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監(jiān)測(cè)啤酒發(fā)酵過(guò)程的解決方案
監(jiān)測(cè)啤酒發(fā)酵過(guò)程所需產(chǎn)品：
| DM8C轉(zhuǎn)換器 | VD6DS檢測(cè)器 |
啤酒發(fā)酵過(guò)程簡(jiǎn)單介紹
在釀酒制程中關(guān)鍵的控制點(diǎn)之一就是對(duì)發(fā)酵階段的過(guò)程進(jìn)行監(jiān)視。發(fā)酵在發(fā)酵罐中進(jìn)行，其溫度和壓力由電腦程序進(jìn)行控制。隨著發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行，析出（含糖量）值隨之降低。因?yàn)槲龀鲋档慕档团c麥芽汁（用來(lái)制造啤酒的和發(fā)酵素的混合液）的比重（密度） 密切相關(guān)，就可以通過(guò)測(cè)量比重獲知發(fā)酵度。
定時(shí)手工提取麥芽汁水樣然后在波美度（Baumé scale）上進(jìn)行測(cè)量，是獲取發(fā)酵度的傳統(tǒng)方法，但現(xiàn)在越來(lái)越多的啤酒商采用了密度計(jì)，使這個(gè)測(cè)量能自動(dòng)連續(xù)進(jìn)行。DM8振動(dòng)式液體密度計(jì)具有高度靈敏度和高穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)了的測(cè)量和控制，減少了工作量，降低了設(shè)備成本。由于這些優(yōu)點(diǎn)，DM8已經(jīng)替代了基于折光原理的白利糖度（Brix scale）測(cè)量，完成的自動(dòng)地連續(xù)監(jiān)測(cè)。
發(fā)酵過(guò)程的應(yīng)用圖：
預(yù)期收益
-
確保穩(wěn)定、持續(xù)的液體密度測(cè)量
-
降低運(yùn)行成本
流程簡(jiǎn)介
在發(fā)酵之前，麥芽汁先被煮沸，然后冷卻到5℃左右。冷卻后的麥芽汁被置入發(fā)酵罐，然后添加酵母。發(fā)酵過(guò)程持續(xù)7、8天，麥芽汁中的糖分發(fā)生分解，含糖量發(fā)生變化，這可由麥芽汁密度的變化反應(yīng)出來(lái)。電腦程序根據(jù)密度的測(cè)量結(jié)果調(diào)節(jié)罐內(nèi)溫度與壓力，控制麥芽汁的發(fā)酵過(guò)程。
方案描述
| 測(cè)量系統(tǒng) | |
|---|---|
| 檢測(cè)器（清潔型）: | VD6DS-S3*B |
| 轉(zhuǎn)換器: | DM8C-A?*B |
| 線(xiàn)纜: | DM8W-L????*A |
| 采樣單元: | VD6SM采樣單元不適合衛(wèi)生型的應(yīng)用場(chǎng)所。如果需要采樣單元，請(qǐng)與橫河電機(jī)聯(lián)絡(luò)。 |
| 公共條件 | ||
|---|---|---|
| DM8C轉(zhuǎn)換器∕VD6DS檢測(cè)器: | ||
| 電源（轉(zhuǎn)換器）: | 90～132/180～264 V AC, 50/60 Hz | |
| 功耗: | 20 VA | |
| 說(shuō)明 |
|---|
| 在發(fā)酵過(guò)程中，麥芽汁的二氧化碳含量會(huì)逐步增加。檢測(cè)器中有二氧化碳汽化，產(chǎn)生微小的類(lèi)似蹤跡的波動(dòng)，干擾的測(cè)量。應(yīng)當(dāng)采取增大樣液壓力的措施來(lái)防止氣泡形成。在檢測(cè)器出口的管線(xiàn)上安裝閥，用泵增加入口的樣液壓力。同樣要注意: 樣液應(yīng)當(dāng)返回至發(fā)酵罐的頂部。 |
現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)
- 發(fā)酵過(guò)程中含糖量變化與罐內(nèi)溫度/壓力之間的關(guān)系
- 密度計(jì)參數(shù)設(shè)定
溫度補(bǔ)償系數(shù): -1.5×10-5
參考溫度: 20℃
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