上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)精心構(gòu)建了殺菌奶“后冷鏈”：每個(gè)包裝單元的中心溫度必須保持在零攝氏度到10攝氏度之間，當(dāng)室外溫度大于等于25攝氏度時(shí)，產(chǎn)品一次移庫(kù)或出庫(kù)到裝車(chē)所有的完成時(shí)間不得超過(guò)30分鐘等。。?，F(xiàn)在巴氏殺菌奶已經(jīng)成為了上海市場(chǎng)新鮮乳品消費(fèi)的主流產(chǎn)品，上海市民也能喝到安全，營(yíng)養(yǎng)，健康的新鮮牛奶。
近年來(lái)奶業(yè)行業(yè)系會(huì)做出了很多努力，并且所有的努力也得到了一定的回報(bào)，尤其是在強(qiáng)化行業(yè)管理，提升服務(wù)層次，推進(jìn)行業(yè)自律，維護(hù)行業(yè)利益，拓展服務(wù)領(lǐng)域，從而促進(jìn)奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)健康發(fā)展等方面。他們堅(jiān)持吧“服務(wù)、代表、自律、協(xié)調(diào)”作為自身工作的主旋律。
雖然現(xiàn)在巴氏殺菌奶已經(jīng)形成了熱銷(xiāo)的態(tài)勢(shì)，但巴氏殺菌奶有著他自己的特殊保鮮要求，為了解決在生產(chǎn)產(chǎn)、儲(chǔ)藏、配送的過(guò)程中萬(wàn)一缺乏完善的冷鏈保證，就很容易引起產(chǎn)品發(fā)生不符合要求的變化，甚至是腐敗變質(zhì)的問(wèn)題。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)積極協(xié)同、配合本市農(nóng)業(yè)主管部門(mén)、相關(guān)執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)及消保委，對(duì)本市奶制品的質(zhì)量安全進(jìn)行全過(guò)程的嚴(yán)格監(jiān)管。采取了有力的監(jiān)管措施，從從原料奶生產(chǎn)基地到乳品加工，乃至產(chǎn)品的運(yùn)輸配送、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，以確保上海市民每天都能喝到安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的新鮮牛奶。并且制定了《上海地區(qū)巴氏殺菌奶“后冷鏈”操作標(biāo)準(zhǔn)》，這是由奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)乳品加工委員會(huì)牽頭成立了由各乳品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)部門(mén)及乳品檢測(cè)中心代表組成的專(zhuān)家小組共同制定的。
《操作標(biāo)準(zhǔn)》的制定，不僅僅是中國(guó)乳品行業(yè)的*之舉，更是上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)為促進(jìn)和推進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展與振興而采取的一項(xiàng)重要舉措。
操作標(biāo)準(zhǔn)》的制定，行業(yè)自律行動(dòng)的延生和重要組成部分是，將乳品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)社會(huì)公眾的承諾制度化、常規(guī)化。制定小組為了對(duì)巴氏殺菌乳的生產(chǎn)，運(yùn)輸，銷(xiāo)售現(xiàn)狀能做詳細(xì)，深入的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，為了能獲取*手資料。多次分赴全市主要的乳品企業(yè)、大賣(mài)場(chǎng)、超市和社區(qū)。力圖使《操作規(guī)范》更加符合客觀實(shí)際，達(dá)到切實(shí)可行。
每個(gè)包裝單元的中心溫度必須保持在零攝氏度到10攝氏度之間；當(dāng)室外溫度大于等于25攝氏度時(shí)，產(chǎn)品一次移庫(kù)或出庫(kù)到裝車(chē)完畢的時(shí)間，不宜超過(guò)30分鐘等。《操作標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)上海地區(qū)巴氏殺菌乳產(chǎn)品在殺菌后灌裝、冷藏、出庫(kù)、移庫(kù)、運(yùn)輸、接收等過(guò)程中的技術(shù)條件和操作要求作了明確規(guī)定。并且還應(yīng)避免“二次污染”即因包裝破損帶來(lái)的污染。因此，對(duì)中轉(zhuǎn)站、冷藏庫(kù)的環(huán)境也都作出詳細(xì)規(guī)定。

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