手機版
化工儀器網手機版
化工儀器網小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關注視頻號
有機酸是決定水果味感的重要成分。水果中可食組織中zui豐富的酸是檸檬酸、蘋果酸和酒石酸等。檸檬酸主要分布在柑橘類果實、樹莓、草莓、菠蘿、石榴、刺梨等果實中；蘋果酸主要分布在蘋果等仁果類果實中，而在李、櫻桃、杏、桃、香蕉等果實中檸檬酸和蘋果酸均等；葡萄主要含酒石酸。
果實中的含酸量及相對比例因種類和品種不同而異。果實的不同部位、成熟度和貯藏等對果實的含酸量也有影響。同一果實一般近果皮的果肉含酸量和尚未成熟的果肉含酸量較高。果實成熟時，一般總酸含量下降。
不同的葡萄品種、不同的地域、不同的氣候條件和采摘時間等不同情況條件下的葡萄，釀成的葡萄酒中，檸檬酸含量都有差別，而且差別很大。
ATAGO（愛拓）PAL-ACID迷你數顯酸度計測量樣品的總酸度，并將之轉換為檸檬酸或酒石酸的含量。PAL-ACID1 以檸檬酸為標度， PAL-ACID2 以酒石酸為標度。PAL-ACID迷你數顯酸度計非常適合在野外、田間操作，方便快捷。
常見樣品測試值（%）
| 葡萄柚 | 12.8 | 葡萄（先鋒） | 6.0 |
| 菠蘿 | 7.3 | 紅酒 | 5.3 |
| 橙子 | 6.7 | 葡萄汁 | 2.8-5.4 |
| 蘋果 | 2.5 | 紅酒 | 4.9-6.5 |
| 番茄汁 | 3.3-4.7 | 白酒 | 5.0-7.3 |
| 乳酸飲料 | 4.1 | | |
| 番茄醬 | 20.0 | | |
如需更多產品信息的問題，請致電
或 發(fā)送郵件至 info@atagochina.com
順祝商祺！
相關產品
免責聲明
- 凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
采購中心