在食品儲運中的運用

*，食品儲運過程是一段相對而言比較長的一段時間，食物的保質(zhì)期也與食品溫度、濕度有著密切，食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。

例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。平衡相對濕度是物質(zhì)與空氣中水不進行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。那么，為了保證這些產(chǎn)品保持正常的溫濕度和正常的儲運，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。

針對這種情況，要求實時對溫濕度變化進行監(jiān)控和記錄。那么如何保證食品安全和穩(wěn)定，溫度記錄儀就顯得尤為重要。 

在長途運輸或者海運冷凍冷藏食品過程中，如何在在產(chǎn)品到底目的地時保證貨物仍處于規(guī)定的溫濕度條件，的做法就是在貨艙中放一個溫度記錄儀，它會忠實的記錄下整個運輸過程溫濕度變化，承運方是否有責任也會立即知曉。目前肯德基等快餐企業(yè)都在使用冷鏈溫度記錄儀。

在疫苗冷鏈中的運用

在疫苗、菌苗等生物制品從制藥廠成品倉庫發(fā)運，到給有關(guān)人群接種的冷鏈儲運過程中，通過對其所處環(huán)境溫度的實時監(jiān)測記錄，可以確保其質(zhì)量，保證免疫接種效果。溫度記錄儀方便、可靠地解決了這一問題。

不同的疫苗、菌苗對于儲運環(huán)境溫度有不同的要求。要確保菌、疫苗在儲運過程中的安全，必須對儲運過程中的環(huán)境溫度進行全程全自動的檢測記錄，從而提高數(shù)據(jù)的可靠性。此時，溫度記錄儀就可以的完成這一功能，并且它可以在沒有外界電源供電的情況下仍然可以長時間記錄。