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食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行“品質(zhì)項(xiàng)目”時(shí)的儀器配置清單
品質(zhì)項(xiàng)目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白 含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目都有對(duì)應(yīng)的儀器可供選購(gòu)。此外，也有一些通用的儀器可供選購(gòu)，如：紫外/可見(jiàn)分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測(cè)維生素A、E等有時(shí)還需配置熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購(gòu)置原子吸收儀-火焰檢測(cè)器。
項(xiàng)目
| 簡(jiǎn)單配置
| 高配置
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食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室
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品質(zhì)項(xiàng)目
| 水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等
| 化學(xué)法分析，只需配置簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備
| 通用儀器如：紫外/可見(jiàn)分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等
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根據(jù)對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目配置儀器
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維生素A、E等
| 熒光光度計(jì)
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營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等
| 原子吸收儀-火焰檢測(cè)器 | ||
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