水分對(duì)普洱茶的影響

     水分在普洱熟茶加工過(guò)程中有著重要的作用。普洱熟茶加工所用的曬青毛茶一般 含水量在9%－12％，必須增加茶葉含水量才能在“渥堆”中較好地發(fā)揮濕熱作用。水分會(huì)影響物質(zhì)的擴(kuò)散轉(zhuǎn)移速度及其物質(zhì)間的相互作用，所以，水分就成了化學(xué)反應(yīng)和曲霉菌繁殖的必要條件，尤其是營(yíng)造適宜的濕度條件有利于對(duì)普洱茶品質(zhì)有益的微生物生長(zhǎng)，進(jìn)而形成良好普洱茶品質(zhì)的化學(xué)成分。發(fā)酵葉需要有足夠的含水量，發(fā)酵環(huán)境也需保持有足夠高的相對(duì)濕度，發(fā)酵才能取得良好的效果。多酚類物質(zhì)氧化后的水溶性產(chǎn)物，才能有較多的形成與保留。在水熱作用下，會(huì)促使茶黃素和茶紅素含量減少，茶褐素含量增加。同時(shí)，一部分大分子的糖類物質(zhì)，又能進(jìn)一步熱裂解成單糖，因而單糖含量又趨增加。就品質(zhì)而言，它
們不僅是滋味的物質(zhì)，還能給茶湯帶以甜醇的感覺。 
    所以，在普洱茶的生產(chǎn)加工過(guò)程中，水分含量的檢測(cè)很重要?，F(xiàn)在市面上大多采用的烘箱法和快速水分測(cè)定儀法，快速水分測(cè)定儀是目前使用的儀器。 
     快速水分測(cè)定儀包括紅外線快速水分測(cè)定儀和鹵素快速水分測(cè)定儀。鹵素快速水分測(cè)定儀因其加熱源為環(huán)形，在茶葉的測(cè)試過(guò)程中，加熱更均勻，不會(huì)出現(xiàn)茶葉的焦糊現(xiàn)象，所以更適合茶葉的水分檢測(cè)。 

CSY系列茶葉水分測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如普洱、鐵觀音、大紅袍、紅茶、茶餅中的水分含量

茶葉水分測(cè)定儀產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：
（1） 體積小，重量輕，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單

（2） 無(wú)需輔助設(shè)備

（3） 操作簡(jiǎn)單，無(wú)需安裝調(diào)試培訓(xùn)

（4） 效率高、速度快，整體操作不超過(guò)10分鐘

（5） 多種分析方式，全自動(dòng)、定時(shí)、半自動(dòng)滿足各種分析方式

（6） 標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

（7） 環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱方式可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱，大大縮短了烘干時(shí)間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節(jié)約能源(鎢鹵環(huán)形燈是在紅外線燈中注入碘或溴等鹵素氣體，在高溫下，升華的鎢絲與鹵素進(jìn)行化學(xué)作用，升華的鎢會(huì)重新凝固在鎢絲上，形成平衡的循環(huán)，避免鎢絲過(guò)早斷裂。因此鎢鹵燈比普通紅外線燈更長(zhǎng)壽)

茶葉水分測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：

1、水分測(cè)定范圍：0.01-100%

2、水分含量可讀性：0.01%

3、稱重范圍：0-100g

4、傳感器精度：0.005g

5、稱重傳感器：德國(guó)HBM傳感器

6、加熱溫度范圍：起始-205℃

7、加熱源：鎢鹵環(huán)形燈

8、顯示參數(shù)：%水分，時(shí)間，溫度，重量

9、茶葉水分測(cè)定儀通訊接口：標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

10、電源：220V±10%/110V±10%(可選)

11、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

12、秤盤尺寸(mm)直徑110