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金槍魚冰箱選購

來源:深圳市科力易翔儀器設(shè)備有限公司   2014年12月31日 14:37  

海爾超低溫冰箱  金槍魚保存

深海延繩釣船釣上來的金槍魚,要馬上在船上保鮮。根據(jù)保鮮的方式, 又分為超低溫保鮮冰鮮兩種。簡而言之,超低溫保鮮把金槍魚急速冷凍到零下 55攝氏度或者更低;冰鮮就是用大家在圖片上看到的環(huán)保冰,放在金槍魚的腮和內(nèi)臟里,打包之后空運(yùn)到目的地。除了鮮活之外,冰鮮是新鮮度zui高的保鮮方式。對(duì)于金槍魚來說,不可能?;?,所以冰鮮,但是冰鮮金槍魚要2天內(nèi)食用,不然金槍魚就會(huì)變色和變質(zhì)了,因此冰鮮保存的金槍魚很難在餐廳和酒店里面長期供應(yīng)。

冷凍的金槍魚大部分是一氧化碳保鮮,則是選用新鮮度一般的圍網(wǎng)或延繩釣捕撈上來的金槍魚,經(jīng)過特殊加工而成,口味比冰鮮和超低溫的都差。因?yàn)榻饦岕~放置時(shí)間過長的話,魚肉的顏色會(huì)變淡,所以很早之前,世界上就有吃生魚片多的國家發(fā)明了注 co法( 也叫一氧化碳保鮮 ),保持它的顏色鮮紅。現(xiàn)在市面上流行的一般冷凍金槍魚,基本都是采用注co法,多吃無益。

一氧化碳金槍魚(冰凍金槍魚)的鑒別:

金槍魚肉在冷凍的狀態(tài)下,存放時(shí)間如果長的話,那么它的顏色就會(huì)變淡,可能造成消費(fèi)者的購買欲減退,所以 N 年前日本人發(fā)明了一氧化碳金槍魚。用一氧化碳熏制的金槍魚,顏色粉紅,多吃對(duì)人體有害。 2006 年 4 月 21 日,在廣州召開了中國金槍魚推介會(huì),正式宣布一氧化碳金槍魚退出市場。

超低溫金槍魚介紹:

冷凍的金槍魚里面,zui成熟的是超低溫金槍魚,在目前的日本料理店里很常見。它俗名叫做“硬金槍魚”,因?yàn)樗抢鋬龅?,質(zhì)地堅(jiān)硬,解凍之后,口感也比冰鮮金槍魚稍硬,但zui大限度保存金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值,因此得名。下面是超低溫金槍魚在冷凍狀態(tài)下的圖片。

超低溫金槍魚這兩年大家可能慢慢熟悉起來了,確切的講,超低溫金槍魚是帶有超低溫冷凍庫的漁船釣的,漁民把捕撈上來的金槍魚簡單處理后,迅速進(jìn)行超低溫冷凍,金槍魚的魚體溫度可以達(dá)到零下 55攝氏度左右。這樣一來,金槍魚的肉就不容易變顏色。 在這一點(diǎn)上,超低溫金槍魚要優(yōu)于一般冷凍的金槍魚。

但是,超低溫金槍魚的存儲(chǔ)條件要求很高,必須要求冷凍庫的溫度要達(dá)到零下60攝氏度左右,不然會(huì)發(fā)生質(zhì)量方面的問題。 由于超低溫冷凍庫的綜合維護(hù)成本高,這也是難以短時(shí)間運(yùn)作的一個(gè)困難,所以目前廣州有較大規(guī)模的超低溫冷庫極少, 再一個(gè),超低溫是整個(gè)冷凍和運(yùn)輸鏈條的全部超低溫,任何一條不是超低溫,那么肉質(zhì)就會(huì)受到影響,所以超低溫金槍魚的要求很嚴(yán)格。 海爾超低溫冰箱就能夠解決這個(gè)問題,使大家都能吃上保鮮的金槍魚。

 目前已有一千多家餐廳料理店訂購了海爾的低溫保存箱,從-40度--86度各種溫度段可供廣大朋友選擇,毫無疑問,海爾低溫保存箱能滿足金槍魚和海洋魚類等各種食品的保存,讓您能享受到更加純真口感的金槍魚!

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