馬齒莧，為馬齒莧科馬齒莧的全草?！侗静萁?jīng)集注》曰：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜，民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。

　　馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)?！妒朝煴静荨罚貉员酒纺?ldquo;煮粥止痢及疳痢。”《本草正義》說“馬齒莧……治女人赤白帶下，則此癥多由濕熱凝滯，寒滑以利導(dǎo)之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。”本品含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，并且富含去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖的代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預(yù)防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)效抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

馬齒莧是一種具有清熱解毒、涼血消腫的野菜 ,對治療急性痢疾zui有效?？赡苣悴⒉恢?,馬齒莧對糖尿病和心血管疾病也有較明顯的防治作用。

糖尿病 ,中醫(yī)稱“消渴” ,古書曾載 ,馬齒莧具有止“消渴”的作用。 60年代中期 ,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)馬齒莧中含高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺 （去腎上腺素的前體 ）。用糖尿病大鼠和兔作試驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,馬齒莧水溶性和脂溶性提取物 ,能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。研究者經(jīng)藥理研究證明 :馬齒莧中去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島分泌胰島素 ,調(diào)整人體內(nèi)糖代謝過程 ,從而達(dá)到了降血糖的效果。

近年國內(nèi)研究發(fā)現(xiàn) ,馬齒莧對心血管疾病有益。馬齒莧中含有多量鉀鹽、黃酮類、強(qiáng)心苷等活性成分。英國人研究揭示 ,馬齒莧含有 W- 3脂肪酸 ,可使血管內(nèi)細(xì)胞合成的抗炎物——前列腺素增多 ,血檢索 A 2（一種強(qiáng)烈的血管收縮劑 ）也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑 ,有較強(qiáng)的擴(kuò)張血管活性 ,而血栓素 A 2是血小板聚集劑和收縮劑 ,經(jīng)常食用馬齒莧 ,從中攝取的 W— 3脂肪酸具有使心肌興奮 ,抑制和清除血清中膽固醇和甘油三脂生成的效應(yīng) ,對心血管能起保護(hù)作用。美國科學(xué)家賽萊姆就相信馬齒莧的這種功效 ,他曾說 ,地中海某一帶的居民由于經(jīng)常食用馬齒莧 ,心臟病和癌癥發(fā)病率低于其他地區(qū)居民 ,那些喜歡把馬齒莧調(diào)合在色拉中食用的法國人 ,心臟病發(fā)病率也低。

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