農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)原理：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，會(huì)在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)使用化學(xué)性農(nóng)藥，如果不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用了不允許在蔬菜、水果上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥，就會(huì)引起農(nóng)藥超標(biāo)或農(nóng)藥中毒。 目前所使用的農(nóng)藥按其化學(xué)結(jié)構(gòu)大致可分為以下幾類：有機(jī)氯類，有機(jī)磷類，氨基甲酸酯類，擬除蟲菊酯類等。在我國(guó)農(nóng)藥中，70%為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在我國(guó)生產(chǎn)使用的有機(jī)磷農(nóng)藥中70％為劇毒、高毒類，而且較多是禁止在蔬菜作物上使用的。在以往發(fā)生的農(nóng)藥中毒案例中，由有機(jī)磷或氨基甲酸酯類引起的占95％以上。因此是農(nóng)藥檢測(cè)的重點(diǎn)。
       有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是我國(guó)目前使用量 zui大的農(nóng)藥，而且較多的是禁止使用在果品、蔬菜上的。該類農(nóng)藥在生物體內(nèi)可以與乙酰膽堿酯酶（Ache）結(jié)合，并不易分離，即乙酰膽堿酯酶的活性被抑制，致使人體神經(jīng)傳導(dǎo)中的乙酰膽堿不能水解而積累，神經(jīng)過(guò)度興奮，出現(xiàn)中毒癥狀甚至死亡。 基于此原理，以乙酰膽堿酯酶同蔬菜的萃取液反應(yīng)，若受到抑制即表示該萃取液中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留，由于酶的活性被破壞，使之不能正常分解乙酰膽堿，根據(jù)乙酰膽堿酯酶活性變化程度來(lái)測(cè)定果品蔬菜樣品中的殘留農(nóng)藥。
農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)流程：
（一）、前期準(zhǔn)備 1、啟動(dòng)SJ-10農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀讓其自檢并預(yù)熱10~15分鐘，以確保光源穩(wěn)定； 2、打開電腦，登錄復(fù)訊農(nóng)藥殘留檢測(cè)系統(tǒng)，進(jìn)行端口設(shè)置并連接檢測(cè)儀。 3、對(duì)前一天對(duì)照液的參照值及檢測(cè)信息進(jìn)行清零。
（二）、對(duì)照液的制備及測(cè)試 1、對(duì)照液的制備 取酶100ul，緩沖液2.5ml，加入比色皿中，混勻，再加入顯色劑100ul，底物20ul。搖勻后立即將比色皿放入儀器中進(jìn)行對(duì)照測(cè)試。 2、對(duì)照液測(cè)試結(jié)果的保存 測(cè)試結(jié)果應(yīng)在0.3~0.8之間，若超出此范圍，疑似操作有誤或顯色時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，需重做，直至合格后保存結(jié)果。
（三）、待測(cè)樣品信息的錄入：按待測(cè)樣品的編號(hào)順序錄入該樣品的生產(chǎn)、被檢單位，樣品名稱、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等信息。
（四）、檢測(cè)樣品液的制備 1、取2g果蔬樣品（葉菜剪成1厘米見(jiàn)方的小片，瓜果取1厘米見(jiàn)方的橫截面）放入三角瓶中，加入10ml緩沖液，振蕩提取2分鐘后過(guò)濾，取出清夜即為待測(cè)試液； 2、取酶100ul，待測(cè)液2.5ml，加入比色皿中，混勻（靜置抑制10分鐘）后，加入顯色劑100ul，底物20ul。蓋上比色皿顛倒兩次后立即把比色皿放入儀器中進(jìn)行樣品測(cè)試。 農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果判定：（SJ-10農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀） 1、若樣品的抑制率小于50％，說(shuō)明試樣中的農(nóng)藥殘毒性小，該樣品合格； 2、若樣品的抑制率大于或等于50％，說(shuō)明試樣中的農(nóng)藥殘毒性大，該樣品不合格，通知暫停交易，并進(jìn)行追蹤改進(jìn)和報(bào)告主管部門； 3、若樣品的抑制率在40%~50％之間為疑似農(nóng)殘超標(biāo)樣品，需復(fù)查。如果復(fù)查后抑制率還是在40%以上，則需氣相色譜等儀器分析法作進(jìn)一步的確認(rèn)或通知暫停交易，并進(jìn)行追蹤改進(jìn)和報(bào)告主管部門。