農(nóng)藥殘留的危害及檢測(cè)
一、農(nóng)藥的基礎(chǔ)知識(shí)概述
1.農(nóng)藥 用于預(yù)防、消滅或控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的蟲(chóng)、草及其它有害生物以及有目的調(diào)節(jié)植物、昆蟲(chóng)生長(zhǎng)的化學(xué)合成物或者來(lái)源于生物、其它天然物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。
2.農(nóng)藥殘留（pesticide residue） 農(nóng)藥使用后殘存在生物體和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。其含量以mg/kg（ ppm ）表示。
3.農(nóng)藥分類(lèi) 按來(lái)源分類(lèi):礦物源農(nóng)藥、化學(xué)合成農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥。 按化合物類(lèi)型分類(lèi)：無(wú)機(jī)化合物、有機(jī)合成化合物、天然有機(jī)物、抗生素、生物農(nóng)藥。 其中有機(jī)合成化合物又分為：有機(jī)氯化合物、有機(jī)磷化合物、擬除蟲(chóng)菊酯、氨基甲酸酯、雜環(huán)類(lèi)化合物等。 按作用方式分類(lèi)：胃毒性農(nóng)藥 （敵百蟲(chóng)、敵敵畏、甲胺磷、馬拉硫磷）觸殺性農(nóng)藥 （對(duì)硫磷、敵敵畏、甲胺磷、馬拉硫磷）；內(nèi)吸性農(nóng)藥 （樂(lè)果、甲胺磷、氧樂(lè)果、久效磷）；薰蒸性農(nóng)藥 （溴甲烷、磷化鋁、敵敵畏）；特異性農(nóng)藥 （乙烯利、赤霉素、滅幼脲）。 按主要防治對(duì)象分類(lèi)：殺蟲(chóng)劑（殺螨劑）、殺菌劑、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。
4.酶抑制率法。 酶抑制法指根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶活性的抑制作用，通過(guò)計(jì)算待測(cè)樣品對(duì)乙酰膽堿酯酶活性的抑制率，定性判斷其中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥及其存在總量的一種快速初篩方法。當(dāng)檢測(cè)出的抑制率小于或等于50%時(shí)屬于陰性（總量不超標(biāo)），當(dāng)檢測(cè)出的抑制率大于50%時(shí)屬于陽(yáng)性（總量超標(biāo)）。
二、農(nóng)殘快速檢測(cè)法的“檢測(cè)盲區(qū)” 假陽(yáng)性的產(chǎn)生： 一方面，由于各蔬菜品種間（如：蔥蒜類(lèi)、香菜、韭菜等15種容易出現(xiàn)假陽(yáng)性的蔬菜）對(duì)檢測(cè)抑制率有不同干擾和影響，使一般的快速檢測(cè)方法難以區(qū)分與農(nóng)殘抑制作用的比例關(guān)系容易造成誤判（假陽(yáng)性）；另一方面，因色素的干擾可能影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。當(dāng)待測(cè)樣品的色素（如：葉綠素、胡蘿卜素等）含量較高時(shí)，會(huì)使測(cè)得的透過(guò)率非常低，從而造成對(duì)吸光度隨時(shí)間變化值計(jì)算的錯(cuò)誤，影響檢測(cè)結(jié)果的可靠性。 北京諾亞威科技有限公司先后與行業(yè)內(nèi)技術(shù)專(zhuān)家和科研院所建立了密切，依托北京大學(xué)，清華大學(xué)，北京理工大學(xué)等國(guó)內(nèi)高校的科研優(yōu)勢(shì)，成功研制出國(guó)內(nèi)*可打印中文菜名的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，并依據(jù)GB/T5009.199-2003的標(biāo)準(zhǔn)，NYW-1008農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，初步解決了應(yīng)用“酶抑制率法+分光光度法”檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)存在的部分“檢測(cè)盲區(qū)”，在一定程度上避免了檢測(cè)結(jié)果的假陽(yáng)性，并實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)過(guò)程中對(duì)吸收光譜的自動(dòng)校準(zhǔn)。利用這一科研成果，可使非專(zhuān)業(yè)人員能較快掌握相應(yīng)的操作技能，從而達(dá)到復(fù)雜原理與簡(jiǎn)易操作的有機(jī)統(tǒng)一。