農(nóng)藥殘留的危害及檢測
一、農(nóng)藥的基礎知識概述
1.農(nóng)藥 用于預防、消滅或控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的蟲、草及其它有害生物以及有目的調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學合成物或者來源于生物、其它天然物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。
2.農(nóng)藥殘留（pesticide residue） 農(nóng)藥使用后殘存在生物體和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。其含量以mg/kg（ ppm ）表示。
3.農(nóng)藥分類 按來源分類:礦物源農(nóng)藥、化學合成農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥。 按化合物類型分類：無機化合物、有機合成化合物、天然有機物、抗生素、生物農(nóng)藥。 其中有機合成化合物又分為：有機氯化合物、有機磷化合物、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯、雜環(huán)類化合物等。 按作用方式分類：胃毒性農(nóng)藥 （敵百蟲、敵敵畏、甲胺磷、馬拉硫磷）觸殺性農(nóng)藥 （對硫磷、敵敵畏、甲胺磷、馬拉硫磷）；內(nèi)吸性農(nóng)藥 （樂果、甲胺磷、氧樂果、久效磷）；薰蒸性農(nóng)藥 （溴甲烷、磷化鋁、敵敵畏）；特異性農(nóng)藥 （乙烯利、赤霉素、滅幼脲）。 按主要防治對象分類：殺蟲劑（殺螨劑）、殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等。
4.酶抑制率法。 酶抑制法指根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶活性的抑制作用，通過計算待測樣品對乙酰膽堿酯酶活性的抑制率，定性判斷其中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其存在總量的一種快速初篩方法。當檢測出的抑制率小于或等于50%時屬于陰性（總量不超標），當檢測出的抑制率大于50%時屬于陽性（總量超標）。
二、農(nóng)殘快速檢測法的“檢測盲區(qū)” 假陽性的產(chǎn)生： 一方面，由于各蔬菜品種間（如：蔥蒜類、香菜、韭菜等15種容易出現(xiàn)假陽性的蔬菜）對檢測抑制率有不同干擾和影響，使一般的快速檢測方法難以區(qū)分與農(nóng)殘抑制作用的比例關(guān)系容易造成誤判（假陽性）；另一方面，因色素的干擾可能影響檢測結(jié)果的準確性。當待測樣品的色素（如：葉綠素、胡蘿卜素等）含量較高時，會使測得的透過率非常低，從而造成對吸光度隨時間變化值計算的錯誤，影響檢測結(jié)果的可靠性。 北京諾亞威科技有限公司先后與行業(yè)內(nèi)技術(shù)專家和科研院所建立了密切，依托北京大學，清華大學，北京理工大學等國內(nèi)高校的科研優(yōu)勢，成功研制出國內(nèi)*可打印中文菜名的農(nóng)藥殘留檢測儀，并依據(jù)GB/T5009.199-2003的標準，NYW-1008農(nóng)藥殘留檢測儀，初步解決了應用“酶抑制率法+分光光度法”檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時存在的部分“檢測盲區(qū)”，在一定程度上避免了檢測結(jié)果的假陽性，并實現(xiàn)了檢測過程中對吸收光譜的自動校準。利用這一科研成果，可使非專業(yè)人員能較快掌握相應的操作技能，從而達到復雜原理與簡易操作的有機統(tǒng)一。