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021-37656257/021-67621929
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04-10國標GB/T 36187-2018國家標準冷凍魚糜凝膠強度測定方法推薦
GB/T36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀產(chǎn)品介紹：冷凍魚糜凝膠強度測測定儀是用于測試魚糜凝膠強度的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。魚糜凝膠強度測定儀對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗，衡量魚糜質(zhì)量的一項重要指標。上海保圣根據(jù)國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中規(guī)定的方法設(shè)計機器2020
04-102020
04-102020
04-10NY/T1180-2006肉嫩度的測定 剪切力測定 農(nóng)業(yè)部推薦參考
NY/T1180-2006農(nóng)業(yè)部標準剪切力測定法（肉剪切）介紹一、NY/T1180-2006農(nóng)業(yè)部標準剪切力測定儀剪切力測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應(yīng)力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其2020
03-26轉(zhuǎn)載：工程水凝膠的研究進展—Science綜述
水凝膠是由親水的聚合物鏈在水中發(fā)生交聯(lián)后形成的，制備它的方法有很多種，比如靜電作用、共價化學鍵交聯(lián)等方法。由于水凝膠含有大量的水，它能被應(yīng)用到很多領(lǐng)域，比如組織工程、藥物釋控、軟電子等領(lǐng)域。傳統(tǒng)水凝膠缺乏強度，容易發(fā)生斷裂，而且它們內(nèi)部的結(jié)構(gòu)簡單，缺乏特殊的功能，這很大程度上限制了它們的應(yīng)用。因此，工程應(yīng)用的水凝膠通常是改性的水凝膠。分子層面的設(shè)計可以提高水凝膠的物理化學性能。例如，可以通過聚合物鏈的交聯(lián)網(wǎng)狀化提高水凝膠的強度和拉伸性。同理，也可以通過將水凝膠中的共價網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)粘接在固體表面，增強2020
03-26轉(zhuǎn)載：微波+傳導加熱對五花肉嫩度，水分分布和微觀結(jié)構(gòu)的影響—IFSET
IFSET：江南大學夏書芹研究微波+傳導加熱對五花肉嫩度，水分分布和微觀結(jié)構(gòu)的影響江南大學夏書芹研究微波+傳導加熱對五花肉嫩度，水分分布和微觀結(jié)構(gòu)的影響導讀2020年3月21日，江南大學夏書芹*等在InnovativeFoodScienceａndEmergingTechnologies（1區(qū)，IF：4.085）發(fā)表了題為“Microwavecombinedwithconductionheatingeffectsonthetenderness,waterdistribution,ａndmicros2020
03-252020
03-242020
03-04質(zhì)構(gòu)儀關(guān)于曲奇餅干品質(zhì)測定報告
1實驗?zāi)康挠捕取⒋嘈允秋灨墒秤脮r重要的感官品質(zhì)，直接影響餅干食用的愉悅感。過去，我們多以個人感官評價餅干的口感等性質(zhì)，這類方法一方面容易受個人偏好從而造成結(jié)果的偏差，另一方感官評價方法實驗體量大，不利于餅干在實際生產(chǎn)加工中快速測量物性品質(zhì)。因此，我們需要使用一種客觀、快速的方法用于餅干在實際生產(chǎn)過程中物性品質(zhì)的檢測。質(zhì)構(gòu)儀是目前上各個國家客觀評價食品品質(zhì)的主要儀器，它主要反映的是與力學特性有關(guān)的食品質(zhì)地特性。質(zhì)構(gòu)儀有較高的靈敏度和客觀性，并可對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理，從而避免人為因素對食品品質(zhì)2020
01-09饅頭物性感官品質(zhì)如何使用精密研究型質(zhì)構(gòu)儀測試
1研究背景饅頭是我國北方居民生活中的主要食物。傳統(tǒng)的饅頭是將小麥粉、水、酵母，充分攪拌后形成面團，在適宜溫度下經(jīng)過一段時間醒發(fā)后，加工成型再經(jīng)過蒸汽蒸制熟化后的產(chǎn)品。隨著人們生活水平的提升，人們對饅頭品質(zhì)也提出了更高的要求，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)要求饅頭柔軟而且有筋力，彈性好而且不發(fā)黏，內(nèi)部有層次呈均勻的微孔結(jié)構(gòu)。饅頭的硬度、饅頭的彈性、饅頭的咀嚼性直接影響到食用時的口感和愉悅度，也能反映饅頭內(nèi)部淀粉老化程度。為改進饅頭品質(zhì)分析與評價技術(shù),以2008年陜西關(guān)中地區(qū)的92個大田小麥樣品為材料,按GB/T1732020
01-08不同新鮮度面團使用精密研究型質(zhì)構(gòu)儀測試物性報告
1研究背景面團是我們在加工面制食品時關(guān)鍵的一步，人們將小麥粉和水混合，經(jīng)過適當?shù)娜嗷?、醒發(fā)，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團，由此經(jīng)過不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經(jīng)過分散、吸水和結(jié)合三個階段,終形成一個均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現(xiàn)的粘性、拉伸性等特點，既受面粉蛋白質(zhì)面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產(chǎn)品加工的順暢性以及口感。因此，面團質(zhì)構(gòu)特性測試，也成為評價面粉品質(zhì)2020
01-07使用保圣國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀檢測大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度方法
目前使用研究性質(zhì)構(gòu)儀大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法沒有相關(guān)可以參考的標準，各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻中摘錄的方法。方法一：凝膠制備方法：不同pH條件下凝膠的制備：用pH值為3.5~11.5的磷酸鹽緩沖液(0.0062mol/mLKH2PO4–0.0316mol/LK2HPO4，pH＜5.0時用1mol/LHCl調(diào)節(jié)蛋白溶液）配成11S球蛋白溶液，放于小燒杯中，以保鮮膜封口，在90℃水浴中加熱30min，取出于4℃的冰浴中快速冷卻，然后在4℃下靜置20h。凝膠檢測方法：使用上海2020
01-062020
01-03國產(chǎn)性價比高的上海保圣質(zhì)構(gòu)儀蠔油醬物性測試報告
1實驗?zāi)康亩喙δ芫苜|(zhì)構(gòu)儀測定是通過模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征。一般國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在設(shè)定速度下上下移動，當傳感器與被測物體接觸達到設(shè)定的觸發(fā)力時或觸發(fā)深度時，以設(shè)定的記錄速度開始記錄，繪制出傳感器受力與其移動時間或距離的曲線。由于探頭是在設(shè)定的速度下勻速移動，因此，橫坐標時間和距離可以自由轉(zhuǎn)換，并可以進一步計算應(yīng)力與應(yīng)變的關(guān)系。由于多功能精密質(zhì)構(gòu)儀配有多種型號探頭，因此其可以檢測食品多種質(zhì)構(gòu)特征參數(shù)。通過性價比好質(zhì)構(gòu)儀（上海保圣TA_Touch/2020
01-02使用多功能研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀進行肉品系水力測定實驗指導
一、實驗背景系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。測定系水力使用的普遍的方法是壓力法，即施加一定的重量或壓力，測定被壓出的水量與肉重之比或按壓出水所濕面積之比。國內(nèi)通常采用350N壓力法來度量肌肉失水率，以估計肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。肉品系水力測定儀(質(zhì)構(gòu)儀)是檢測肉品壓縮的儀器。通過多功能研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對樣品進行加壓，當加壓到設(shè)定的時間或變形量時，儀2019
12-31上海保圣國產(chǎn)精密研究性質(zhì)構(gòu)儀面粉、面團物性測試解決方案
柱形探頭面團發(fā)酵、硬度測試裝置球形探頭面團黏性測試裝置輕型刀片TA/LKB面條韌性測試裝置抗拉測試探頭TA/SPR面條拉伸延伸測定裝置面條彎曲實驗臺TA/SFR壓盤探頭TA/100面食彈性、粘性測試上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司成立至今，專注于精密科學儀器、教學儀器，教學軟件、實驗室耗材等產(chǎn)品研發(fā)的高科技公司。公司位于上海市松江工業(yè)園區(qū)，目前上海保圣品牌質(zhì)構(gòu)儀分為----質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC研究型質(zhì)構(gòu)儀，TA.XTC-18研究質(zhì)構(gòu)儀，TA.Touch觸摸屏教學，工廠應(yīng)用型質(zhì)構(gòu)儀四個系列已經(jīng)銷售到各地。我2019
12-30通用型教學型質(zhì)構(gòu)儀物性測試儀探頭選擇的簡介
很多人在購買的性價比好的質(zhì)構(gòu)儀+物性測試儀的時候，總覺設(shè)備廠家配置的探頭越多越好，因此沒有職業(yè)準則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個，球型探頭5-10個等等，這些探頭根本無需配置這么多，比如您購買一個洗菜盆，沒有必要把所有的尺寸都買一個回家吧，一是用不上，而是沒有必要占地方，柱形探頭從針型探頭，1毫米到100毫米都有，沒有必要1毫米，2毫米，3毫米，4毫米等等都配一個吧，通常來講，針型一個，2毫米柱形1個，5毫米一個，36毫米一個，75毫米五個足夠了，球形探頭1個，錐形探頭45度2019
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