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2017
11-16

質(zhì)構測試數(shù)據(jù)哪些是有用的？
質(zhì)構儀可避免人類感官品評的局限性，得到準確、穩(wěn)定、重復性好的物性參數(shù)。如：硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。如何篩選有效地質(zhì)構測試數(shù)據(jù)？哪些實驗數(shù)據(jù)是報告可用的數(shù)據(jù)呢？保圣科技同您探討！在實驗中當樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構儀可以地測定力、距離、時間。根據(jù)三者變量之間的關系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標?！窳?strength)：樣品所受到的力；●距離(distance)：探頭上下的移動距離；●時間(time)：探頭上下移動所需時間；在測試中速度恒定的
2017
11-16

如何進行質(zhì)構儀數(shù)據(jù)分析？
做完質(zhì)構測試的您還在為數(shù)據(jù)分析發(fā)愁嗎？同您分享TPA測試結果的分析知識。首先，一起了解下什么是TPA測試吧!TPA質(zhì)構分析方法建立于1967年左右,適用于通用的質(zhì)構測定儀。TPA質(zhì)構測試又被稱為兩次咀嚼測試主要是通過模擬人口腔的咀嚼運動,對固體半固體樣品進行兩次壓縮,測試與微機連接,通過界面輸出質(zhì)構測試曲線。全質(zhì)構測試指標如下：1.樣品高度(Sampleheight):自動量測樣品高度2.硬度(Hardness):*次下壓區(qū)段內(nèi)zui大力量值3.脆度(Fracturability):硬度之前出現(xiàn)
2017
10-18

微膠囊包埋技術的行業(yè)應用
微膠囊包埋技術是近些年發(fā)展起來的一項新技術，廣泛用于紡織、香料、化妝品、印染、食品等工業(yè)部門。其原理就是將固體、液體或氣體物料包埋在以微米計的微型膠囊中，在一定的條件下控制被包埋的物料預期釋放出來。通過這種包埋和釋放過程，一方面可以在未釋放前保護物料，還可以通過釋放方式、時間、速度和量的控制使物料發(fā)揮充分功能。由于微膠囊化技術的*性能優(yōu)勢，目前已廣泛運用于各行各業(yè)，食品領域，其常用于包埋食品工業(yè)中的活性成分，能有效穩(wěn)定包合物物化性質(zhì)，減少氧化、鈍化光敏性及熱敏性，降低揮發(fā)性?；ゎI域，微膠囊化技
2017
10-11

電子鼻傳感技術研究進展
電子鼻作為一種新興智能感官儀器，是通過模擬人類嗅覺系統(tǒng)來實現(xiàn)對檢測對象的品質(zhì)評價，主要通過氣味指紋信息對氣體或揮發(fā)性成分做定性或定量檢測。利用不同風味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。目前已開始應用于食品、醫(yī)學、材料、環(huán)境保護等行業(yè)。近幾年，電子鼻技術在相關領域應用得到不斷拓展，顯示出很好的應用前景。上海保圣電子鼻c-Nose采用先進的傳
2017
10-11

如何測定明膠的凝膠強度？
明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料，是由動物的皮骨及結締組織中的膠原部分降解成的。在食品、化妝品和制藥工業(yè)被廣泛使用。明膠一加熱即成為液體，遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉換是明膠*的現(xiàn)象。因此，形成凝膠的能力是明膠一項很重要的性能。很早就有人試圖通過測算，用數(shù)字表示凝膠強度。zui早的評估凝膠強度的方法是*依靠人的“指測”?！爸笢y”方法是用手指簡單按壓一下明膠表面，再與已知標準明膠的抗力進行對比。這種方法雖然迅速，但是數(shù)據(jù)可靠性遠遠不及科學測量。再加上人體感官器官的靈敏性不
2017
09-25

利用保圣質(zhì)構儀建立直鏈淀粉含量快速檢測方法
保圣科技前期同大家分享了“利用保圣TA.XTC質(zhì)構儀對谷物食品的測定”。質(zhì)構儀不僅能夠測定谷物制品的各項物性指標，反映了工藝的影響、原材料的品質(zhì)差異。也可以利用質(zhì)構儀測定直鏈淀粉含量，建立一種簡捷、準確并適合批量測試的分析方法檢測谷物食品的品質(zhì)。利用質(zhì)構儀測定直鏈淀粉含量具有如下優(yōu)點：目前國內(nèi)較常用的測定方法有碘親和力測定法、碘顯色光度法，這幾種常用測定方法都是利用淀粉遇到碘試劑可以形成帶顏色的絡合物的特殊性質(zhì)。但是由于支鏈淀粉所產(chǎn)生的少量絡合物也會在直鏈淀粉與碘試劑產(chǎn)生的絡合物zui大吸收波長
2017
09-18

如何保養(yǎng)質(zhì)構儀探頭
質(zhì)構儀探頭多種多樣，其材質(zhì)主要有不銹鋼、樹脂、鋁合金等。如何有效地保養(yǎng)好這些精密的探頭。保圣質(zhì)構儀與您分享相關經(jīng)驗。1.探頭的存放需要有固定的收納地點，注明類別和型號。防止在干燥、通風、陰涼的地方。2.探頭需要用塑料泡膜纏裹，避免在收納容器內(nèi)碰撞、摩擦，引起損壞。3.探頭在連接在質(zhì)構儀上時，安裝穩(wěn)妥即可，不宜旋的太緊，避免損壞精細的螺紋。4.實驗后，被污染的探頭應使用中性洗滌劑或者清水清洗，清洗后，用細軟的紗布擦干，收納儲存。避免使用酸性或者堿性洗滌劑，避免水滴在探頭上殘留，引起銹蝕。上海保圣專
2017
09-18

保圣質(zhì)構儀測定酸奶粘稠度
物性測試儀又叫質(zhì)構儀，可對樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。由于其在食品行業(yè)的應用逐漸廣泛，測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構儀可以使用統(tǒng)一的測試方法，是的感官量化測量儀器，通過探頭以穩(wěn)定速度進行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結果的主觀影響。酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體，其口感綿滑爽口。酸奶質(zhì)地均勻，粘附性和
2017
08-01

保圣科技TA.XTC質(zhì)構儀對比面條的硬度和粘性
在實驗開始前，必須校準零點。將兩根面條并排放置在探頭下，選擇所需測試指標（zui大正力和正面積），開始實驗。用TA.XTC質(zhì)構儀對比面條的硬度和粘性的原理是一旦力量感應元感應到5g力，曲線開始記錄下壓樣品的全過程。zui大力表明了樣品的硬度。數(shù)值越大，硬度越大。在zui大力的比較中，兩種面條區(qū)別不是很明顯。然而，他是很清楚，第三種面條粘性比前兩種低。分析數(shù)據(jù)主要分析曲線zui大正峰值，2種樣品，進行10次重復的分析結果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）:樣品A的堅固性zui大正峰值是4473.
2017
08-01

保圣科技TA.XTC質(zhì)構儀對比兩種湯團的堅實度
首先，將承重平臺安裝在主機上。校準探頭到平臺的距離為零點。返回距離設定為20mm。將樣品取出，防止在探頭的中心下，選擇所需測試指標（zui大正力），準備實驗。用TA.XTC質(zhì)構儀對比兩種湯團的堅實度的原理是一旦實驗開始，探頭將下壓樣品到設定的16mm的距離。當探頭接觸到樣品后，力開始快速的增長。一旦達到設定距離，探頭將從樣品中回撤，返回啟始位置。zui大力既是樣品的堅實度。數(shù)據(jù)分析：分析曲線zui大正峰值，2種樣品，進行10次重復的分析結果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）：樣品A的堅實度的z
2017
08-01

保圣科技TA.XTC質(zhì)構儀對比兩種品牌小麥餅的單相延展性
首先將圓餅切成相同的長度和寬度。樣品代表的整個圓餅的特性。因此你必須選擇能明顯代表圓餅性質(zhì)的區(qū)域。測試前，對TA.XTC質(zhì)構儀機器進行檢查，對力量感應元進行清零。實驗操作前將夾鉗連接在力量感應元上，并校準距離，設定為20mm的距離。樣品由夾鉗夾持，樣品處在夾鉗的正中央。樣品的尺寸為35x25mm，盡量保證樣品不會滑動。點擊OK鍵后，上下夾具將拉伸樣品。當拉力超過了他們的彈性范圍后，樣品斷裂，斷裂距離越長說明樣品的延展性越好。數(shù)據(jù)分析;分析曲線zui大正峰值和正面積,2種樣品，進行15次重復的分析
2017
08-01

保圣科技TA.XTC質(zhì)構儀對比法蘭克福和口利左香腸的剪切力
首先，在實驗前，將樣品切成一半，放在5度的環(huán)境中保存。將承重平臺放置在主機上，不要旋緊。將帶縫的底板放置在承重平臺上，旋緊。調(diào)整承重平臺的位置，確保刀具下降的過程中不碰到縫壁。將樣品放置在刀具的中心下，準備實驗。根據(jù)試驗需要，選擇所需測試指標（zui大正力和正面積），開始試驗。用TA.XTC質(zhì)構儀對比法蘭克福和口利左香腸的剪切力的原理是一旦達到感應力，刀具將對樣品進行剪切。zui大力表明樣品已經(jīng)全部充滿三角刀槽和切削樣品的表面。從這點后，剪切通過整個樣品直到刀具通過底槽。刀具開始返回啟始位置。分
2017
08-01

保圣科技TA.XTC質(zhì)構儀對比3種干面條的破裂強度
首先將兩個支撐點調(diào)整到合適的位置，以便支撐樣品的長度，例如36mm。為了對比的目的，該位置應該記錄下來。然后將其安裝到承重平臺上。將承重平臺安裝到主機上并調(diào)整，直到上刀具對準中心位置，旋緊承重平臺。樣品從包裝袋中取出，選擇所需測試指標（zui大正力和正面積），準備實驗。用TA.XTC質(zhì)構儀對比3種干面條的破裂強度的原理是一旦探頭的感應力達到，曲線開始表達出干面條被探頭下壓過程的效果。曲線zui大壓力數(shù)值可以表達樣品的破裂強度。其他可表明的數(shù)字還有：破裂距離和斜率。破裂距離表明樣品的脆性，顯示樣品
2017
07-21

TA.XTC質(zhì)構儀測試馬鈴薯蒸煮不同時間后的剪切力
首先將樣品切成統(tǒng)一形狀和尺寸的塊狀。將他們蒸煮到特定時間。為了對比需要，樣品的尺寸和蒸煮時間應該注意并保持連續(xù)性。蒸煮后，將每個樣品放在探頭下，實驗開始。再將刀具的底板安裝在承重平臺上。刀具安裝在力量感應元上，并降低到可以插入底板。調(diào)整承重平臺的位置，使得刀具和底板上的槽不接觸，固定承重平臺。將刀具升起，將樣品放上。根據(jù)試驗需要，選擇所需測試指標（zui大正力和正面積），開始試驗。TA.XTC質(zhì)構儀探頭感應到5g力后，探頭將穿入馬鈴薯塊12mm的深度?？梢钥吹?，對于經(jīng)過不同蒸煮時間的樣品，zui
2017
07-21

保圣TA.XTC質(zhì)構儀測試卡拉膠的膠體強度和破裂距離
在特制容器中制作好卡拉膠膠體，保持靜置時間相同，準備測試。對TA.XTC質(zhì)構儀進行重量校準后，樣品放置在承重平臺上中心處，正對探頭的中心下，實驗開始。一旦感應到3g力，探頭開始以0.5mm/s穿刺樣品，直到達到穿刺深度4mm。從這點后探頭開始以5.0mm/s回撤，回到初始點位置。樣品對探頭的阻力可以表達出樣品的凝膠強度，用zui大力來表示，zui大力所對應的距離為樣品的破裂距離。從F—t圖中看出，同一樣品之間的破裂強度基本相同，從F-s圖中看出，雖然zui大力相同，但是達到zui大力時的位移是不
2017
07-21

TA.XTC質(zhì)構儀測試餅干的硬度和脆裂性
首先將兩個支撐點調(diào)整到合適的位置，以便支撐樣品的長度，例如30mm。為了對比的目的，該位置應該記錄下來。然后將其安裝到承重平臺上。將承重平臺安裝到主機上并調(diào)整，直到上刀具對準中心位置，旋緊承重平臺。樣品從包裝袋中取出，選擇所需測試指標（zui大正力和正面積），準備進行實驗。TA.XTC質(zhì)構儀配有三點彎曲探頭(HDP/3PB)，用TA.XTC質(zhì)構儀測試餅干的硬度和脆裂性的原理是一旦TA.XTC質(zhì)構儀探頭的感應力達到，曲線開始表達出樣品被探頭下壓過程的效果。曲線zui大壓力數(shù)值可以表達樣品的破裂強度
2017
07-21

TA.XTC質(zhì)構儀測試花生醬的延展性和硬度
首先將樣品放入錐型容器中，將空氣泡泡剔除。在填充所有樣品容器前，應該使用一個空的容器進行距離校準。用鏟刀剔除多余的樣品，讓樣品表面平整。多余的樣品不應該進入容器。然后校準。在測試前，上面的凸圓錐體頭應同下面的凹圓錐體校準，使其位于下面凹圓錐體表面的正上方25mm處。（所有的試驗從同樣的高度開始對于樣品比較是很重要的。）校準探頭高度：首先，將底座安放在負重平臺上，并將凹圓錐體樣品容器嵌入其中。暫時先不要固定底座或平臺。下移上圓錐體，使它*嚙合在凹圓錐體樣本容器中。當凹凸圓錐體*地接觸并準確地對齊后
2017
07-21

TA .XTC質(zhì)構儀測試油炸馬鈴薯片的堅實度
首先將馬鈴薯樣品全部分成4片一組，備用。然后將探頭安裝在力量感應元上，將下裝置安裝在主機上。在測試進行之前，緊固螺絲，將探頭進行力量和高度校準（調(diào)節(jié)探頭位置至高于1組樣品5mm處左右），放入4片樣品，準備進行測試。根據(jù)測試需要，選擇所需測試指標（zui大正力），開始測試。TA.XTC質(zhì)構儀可以用來測試油炸馬鈴薯堅實度的原因是因為，TA.XTC質(zhì)構儀在測試時所表達出的波峰力表明了球形探頭下壓樣品的zui大力，可用來表達樣品的堅實度。通過測試后儀器上所表達出的曲線圖，分析曲線zui大正峰值，可以得出
2017
06-14

質(zhì)構儀工作原理
質(zhì)構儀型號：TA.XTCTAXTC質(zhì)構儀(物性測試儀)原理:樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變力的變化；可以地測試樣品的感官特性，如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。研究3種變量之間的關系，力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上下的移動距離；時間(time)：探頭上下移動所需時間。通常在生活中，對于食品的品質(zhì)，大多由感官分析人員來感官評定，然而由于品評人員個體、性別及經(jīng)驗等生理和心理的差異。對食品品質(zhì)客觀、真實感受的表達缺乏足夠
2017
01-22

凝膠的測試方法
凝膠強度測試儀1.簡介：凝膠：又稱凍膠。溶膠或溶液中的膠體粒子或高分子在一定條件下互相連接，形成空間網(wǎng)狀結構，結構空隙中充滿了作為分散介質(zhì)的液體（在干凝膠中也可以是氣體，干凝膠也稱為氣凝膠），這樣一種特殊的分散體系稱作凝膠。沒有流動性。內(nèi)部常含有大量液體。凝膠強度：凝膠在巖心中的突破壓力值即為封堵強度(P)，此值也稱為凝膠強度凝膠強度檢測儀：于測試各種凝膠強度的專業(yè)儀器2.應用：各種種類、形態(tài)凝膠的強度測定3.參數(shù)：按照標準方法測定膠體強度(ISO9665Adhesives-Animalglue

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