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電子舌在不同黃酒的區(qū)分辨識(shí)研究的應(yīng)用2023/06/16: 6個(gè)黃酒樣品分布在不同區(qū)域，相互之間沒有重疊，DI值為99.7%（DI值反應(yīng)區(qū)分度）說明電子舌的主成分分析法可以將不同的黃酒樣品區(qū)分開來，且主成分1和主成分2的總貢獻(xiàn)率為84.7%，基本能夠代表樣品的整體信息貢獻(xiàn)率越大，說明主要成分可以較好的反映原來多指標(biāo)的信息。其中，客家黃酒樣品富家酒、過江龍、紫金酒和江浙黃酒樣品江浙名廚、古月龍山、花雕酒分布在圖中紅線兩側(cè)；說明電子舌的主成分分析法可以區(qū)分不同地區(qū)的黃酒；而且，客家酒三個(gè)黃酒樣品和江浙酒三個(gè)黃酒樣品也都分別分布在不同的區(qū)域，相互之間也沒有重疊

電子舌原理|產(chǎn)品百科2023/06/13: 電子舌原理電子舌是一種利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎(chǔ)，感測(cè)未知液體樣品的整體特征響應(yīng)信號(hào)，應(yīng)用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，對(duì)樣品進(jìn)行模式識(shí)別和定性定量分析的檢測(cè)技術(shù)。電子舌主要由味覺傳感器陣列、信號(hào)采集系統(tǒng)和模式識(shí)別系統(tǒng)3部分組成；味覺傳感器陣列模擬生物系統(tǒng)中的舌頭，對(duì)不同“味道”的被測(cè)溶液進(jìn)行感應(yīng)，其主要由味覺傳感器陣列、信號(hào)采集系統(tǒng)和模式識(shí)別系統(tǒng)3部分組成；信號(hào)采集系統(tǒng)模擬神經(jīng)感覺系統(tǒng)采集，被激發(fā)的信號(hào)傳遞到電腦模式識(shí)別系統(tǒng)中；模式識(shí)別系統(tǒng)即發(fā)揮生物系統(tǒng)中大腦的作用對(duì)信號(hào)進(jìn)行特征提取

味覺分析系統(tǒng)電子舌的應(yīng)用2023/06/08: 電子舌是一款可以模擬人類舌頭功能的電子儀器，能辨別出六種味道，主要用于食品質(zhì)量控制、新品研發(fā)、投訴處理等對(duì)味覺評(píng)估有要求的場(chǎng)合。味覺分析系統(tǒng)電子舌是世界上wei一一款可以同人類味覺感官相匹配的儀器。它采用同人舌頭味覺細(xì)胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品等樣品的酸味、甜味、苦味、澀味、咸味、鮮味這六大基本味覺感官指標(biāo)，同時(shí)還可以分析苦、澀和鮮的回味。電子舌“品嘗”液體的味道，靠的是一個(gè)個(gè)傳感器。在這套味覺分析系統(tǒng)中，有六個(gè)味覺傳感器，與六大基本味覺一一對(duì)應(yīng)。如要求檢測(cè)食

進(jìn)口電子舌ISENSO介紹2023/05/30: 進(jìn)口電子舌一、進(jìn)口電子舌ISENSO1.什么是進(jìn)口電子舌ISENSO?進(jìn)口電子舌能夠模擬人類味覺感受機(jī)制，以傳感器陣列檢測(cè)樣品信息，結(jié)合模式識(shí)別對(duì)被測(cè)樣品的整體品質(zhì)進(jìn)行分析。與化學(xué)方法不同的是，傳感器輸出的并不是樣品成分的分析結(jié)果，而是一種與試樣某些特征有關(guān)的信號(hào)模式，這些信號(hào)通過計(jì)算機(jī)的模式識(shí)別分析后能夠得出對(duì)樣品味覺特征的整體評(píng)價(jià)。2.ISENSO進(jìn)口電子舌介紹ISENSO進(jìn)口電子舌主要采用7根惰性金屬電極構(gòu)成穩(wěn)定的傳感器陣列，通過伏安電化學(xué)脈沖技術(shù)激發(fā)實(shí)現(xiàn)組合脈沖弛豫譜思想，經(jīng)交互感應(yīng)解析

CSAS感官軟件介紹2023/05/26: 招募使用在線注冊(cè)問卷擴(kuò)展您的小組，提出任意數(shù)量的問題，并收集有關(guān)人口統(tǒng)計(jì)、購物習(xí)慣、產(chǎn)品使用或您能想到的任何其他小組成員特征的數(shù)據(jù)。收集我們的軟件可立即將任何設(shè)備轉(zhuǎn)變?yōu)檫m用于感官研究和消費(fèi)者研究的數(shù)據(jù)收集工具。具體步驟如下：○創(chuàng)建問卷您可以在幾分鐘內(nèi)創(chuàng)建問卷，只需拖放您需要的問題。輸入您的問題，使用內(nèi)置文本編輯器添加標(biāo)記，并使用圖像、視頻、圖標(biāo)或gif使這些更具交互性○方法首先從我們廣泛的庫中選擇我們的消費(fèi)者或感官模板之一，或者創(chuàng)建您自己的自定義模板并在整個(gè)組織中共享。無論是哪種類型的項(xiàng)目，CS

快速設(shè)計(jì)感官實(shí)驗(yàn)2023/05/26: 夏天來了，哪種苦蕎茶比較好喝？轉(zhuǎn)眼之間，上海的夏天溫度已經(jīng)飆到了三十八九度，每天冒汗不停，白開水太淡，菊花茶沒新意，檸檬茶太酸…還是喝苦蕎茶吧！苦蕎茶解暑、有麥香，重要的據(jù)說還能減肥，可是哪種苦蕎茶比較好喝呢？怎樣快速判定一個(gè)苦蕎茶好不好喝？做感官實(shí)驗(yàn)！快速做感官分析實(shí)驗(yàn)！*怎么做一個(gè)感官實(shí)驗(yàn)？不緊張，上海瑞玢專業(yè)系統(tǒng)的感官分析軟件可以幫你快速設(shè)計(jì)、完成一個(gè)科學(xué)合理的感官實(shí)驗(yàn)，還能給出強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析。1明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康模号袆e哪種苦蕎茶好喝；2設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：上海瑞玢24個(gè)實(shí)驗(yàn)方法總能滿足你的需求；3.軟件

2020年上海瑞玢感官品評(píng)技術(shù)課程2020/07/31: 關(guān)于課程該感官課程是向研究產(chǎn)品感官特性，感官品評(píng)技術(shù)及感官科學(xué)應(yīng)用的同行開放的感官課程。該課程由上海瑞玢于2016年創(chuàng)立，每年1—2次。我們希望該課程為所有感官從業(yè)人員提供有關(guān)感官學(xué)術(shù)研究?jī)?nèi)容。所有內(nèi)容和活動(dòng)可提供三種語言：法文，英文和中文。在課程時(shí)間段內(nèi)，參與者將通過多方位的交叉學(xué)科（食品，感官，心理學(xué)，神經(jīng)科學(xué)）學(xué)習(xí)全新感官科學(xué)和感官品評(píng)。在對(duì)感官基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行一些了解后，我們將學(xué)習(xí)人體感覺系統(tǒng)及運(yùn)作特性，感官品評(píng)的應(yīng)用實(shí)例及發(fā)展趨勢(shì)，以及如何進(jìn)行感法的選擇及場(chǎng)景應(yīng)用，我們還將了解感官背后的一

酒類產(chǎn)品氣味-電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測(cè)酒風(fēng)味物質(zhì)差異研究中的應(yīng)用2020/03/31: 電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)氣體、氣味的檢測(cè)。白酒產(chǎn)品由于不同的原料產(chǎn)地、不同的品種、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會(huì)有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對(duì)不同的氣味會(huì)表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評(píng)價(jià)食品風(fēng)味是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，不僅需要評(píng)價(jià)風(fēng)味本身，還需要看消費(fèi)

水產(chǎn)品氣味-電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測(cè)魚類及其相關(guān)制品風(fēng)味研究中的應(yīng)用2020/03/31: 電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)氣體、氣味的檢測(cè)。魚類、魚糜及其相關(guān)制品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的原料、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會(huì)有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對(duì)不同的氣味會(huì)表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評(píng)價(jià)食品風(fēng)味是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，不僅需要評(píng)價(jià)

畜產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測(cè)豬肉氣味差異研究中的應(yīng)用2020/03/31: 電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)氣體、氣味的檢測(cè)。畜產(chǎn)品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的生長環(huán)境、不同的生長期、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會(huì)有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對(duì)不同的氣味會(huì)表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評(píng)價(jià)食品風(fēng)味是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，不僅需要評(píng)

飲料產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）在飲料品質(zhì)及風(fēng)味鑒別中的應(yīng)用2020/03/31: 電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)氣體、氣味的檢測(cè)。飲料由于不同的原料、原料具有不同的產(chǎn)地、不同批次、不同品牌飲料、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會(huì)有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對(duì)不同的氣味會(huì)表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評(píng)價(jià)食品風(fēng)味是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，不僅需要評(píng)

飲料產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）在茶葉及其制品品質(zhì)鑒別中的應(yīng)用2020/03/31: 電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)氣體、氣味的檢測(cè)。茶葉及其制品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的種植環(huán)境、不同的生長期、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會(huì)有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對(duì)不同的氣味會(huì)表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評(píng)價(jià)食品風(fēng)味是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，不僅

白酒香氣物質(zhì)研究的方法學(xué)2020/03/27: 摘要：我國白酒風(fēng)味物質(zhì)研究始于1964年茅臺(tái)酒的第2次試點(diǎn)。1964年10月采用紙上層析法研究醬香型白酒窖底香氣微量成分，當(dāng)時(shí)一個(gè)斑點(diǎn)呈現(xiàn)窖底香，經(jīng)鑒定是己酸乙酯，并進(jìn)行了添加實(shí)驗(yàn)確認(rèn)。1955年商業(yè)化氣相色譜(gaschromatography，GC)出現(xiàn)，1967年將GC應(yīng)用于我國白酒微量成分研究。1964年Fuller等發(fā)明了氣相色譜-聞香技術(shù)(GC-olfactometry)，將GC的化合物分離性能與人的鼻子聞香結(jié)合起來，從此，食品風(fēng)味研究取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但直到2005年GC-O技

脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)的研究2020/03/27: 【摘要】采用脈沖強(qiáng)光殺菌輸入能量為700J,光脈沖寬度小于800μs。當(dāng)閃照次數(shù)多于30次時(shí)可使枯草芽抱桿菌、酵母由105個(gè)/mL減少到0個(gè);在一定的時(shí)間內(nèi),分段照射對(duì)殺菌效果影響不大,殺菌作用的主要波段可能是紫外線,脈沖強(qiáng)光不改變菌液的電導(dǎo)率,使其電位有較大的改變?！娟P(guān)鍵詞】脈沖，光，殺菌脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)是采用強(qiáng)烈白光閃照的方法進(jìn)行滅菌,它由一個(gè)動(dòng)力單元和一個(gè)惰性氣體燈單元組成。動(dòng)力單元是一個(gè)能提供高電壓高電流脈沖的部件,為惰性氣體燈提供所需的能量,惰性氣體燈能發(fā)出由紫外線至近紅外線區(qū)域的光線

脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)及其在果蔬上的應(yīng)用2020/03/27: 【摘要】傳統(tǒng)的熱力殺菌技術(shù)會(huì)對(duì)食品中的熱敏物質(zhì)及食品的色澤、氣味、組織結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不利的影響。脈沖強(qiáng)光（pulsedlight，PL）作為一種新型非熱殺菌技術(shù)，可通過高強(qiáng)度、廣譜輻射的短脈沖殺死食品表面或包裝材料上的微生物。氙氣燈產(chǎn)生的PL的波長范圍是從紫外光到近紅外光，其中至少有70％的電磁能來自波長為170～2600nm的光線，這類似于太陽光在400～500nm時(shí)發(fā)射出的電磁能，PL的強(qiáng)度約是太陽光到達(dá)海平面強(qiáng)度（包括被大氣層濾過的紫外線）的兩萬倍。PL處理樣品后基本不產(chǎn)生殘留物，也不涉及有害化

脈沖紫外強(qiáng)光殺菌技術(shù)的作用機(jī)理及應(yīng)用前景2020/03/27: 脈沖紫外強(qiáng)光殺菌技術(shù)利用紫外強(qiáng)光瞬間釋放效應(yīng)來殺滅細(xì)菌和真菌等微生物。使用的脈沖紫外強(qiáng)光能在極短時(shí)間(10～100μs)內(nèi)，以光輻射形式釋放出高能量，產(chǎn)生*峰值功率，可達(dá)兆瓦級(jí)。脈沖紫外強(qiáng)光可以使微生物的DNA分子鏈熔斷，導(dǎo)致細(xì)菌無法復(fù)制或變異，并且不會(huì)產(chǎn)生臭氧等二次污染物。該項(xiàng)技術(shù)的物體表面殺菌效果評(píng)估試驗(yàn)?zāi)壳皣鴥?nèi)外都有報(bào)道，結(jié)果顯示其殺菌效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的紫外燈持續(xù)照射法及消毒劑噴灑法。脈沖紫外強(qiáng)光主要特點(diǎn)是殺菌效率高、作用時(shí)間短、清潔無污染和適用范圍廣等。該項(xiàng)技術(shù)在救護(hù)車、口岸行李郵包消毒

脈沖強(qiáng)光處理對(duì)楊梅汁中酚類物質(zhì)、色澤及抗氧化活性的影響2020/03/27: 【摘要】[目的]為探索脈沖強(qiáng)光技術(shù)在楊梅汁加工中的應(yīng)用。[方法]采用分光光度法和色差法研究了不同脈沖強(qiáng)光處理和熱處理對(duì)楊梅汁中酚類物質(zhì)含量，色澤以及其抗氧化活性的影響。[結(jié)果]結(jié)果表明，脈沖強(qiáng)光可顯著降解楊梅汁中的花色苷（P[結(jié)論]與傳統(tǒng)的熱殺菌相比，脈沖強(qiáng)光處理可更好的保持其活性成分和品質(zhì)，脈沖強(qiáng)光技術(shù)在果汁中具有較好的應(yīng)用前景。

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