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電子舌在不同黃酒的區(qū)分辨識研究的應(yīng)用2023/06/16

6個黃酒樣品分布在不同區(qū)域，相互之間沒有重疊，DI值為99.7%（DI值反應(yīng)區(qū)分度）說明電子舌的主成分分析法可以將不同的黃酒樣品區(qū)分開來，且主成分1和主成分2的總貢獻率為84.7%，基本能夠代表樣品的整體信息貢獻率越大，說明主要成分可以較好的反映原來多指標的信息。其中，客家黃酒樣品富家酒、過江龍、紫金酒和江浙黃酒樣品江浙名廚、古月龍山、花雕酒分布在圖中紅線兩側(cè)；說明電子舌的主成分分析法可以區(qū)分不同地區(qū)的黃酒；而且，客家酒三個黃酒樣品和江浙酒三個黃酒樣品也都分別分布在不同的區(qū)域，相互之間也沒有重疊

電子舌原理|產(chǎn)品百科2023/06/13

電子舌原理電子舌是一種利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎(chǔ)，感測未知液體樣品的整體特征響應(yīng)信號，應(yīng)用化學(xué)計量學(xué)方法，對樣品進行模式識別和定性定量分析的檢測技術(shù)。電子舌主要由味覺傳感器陣列、信號采集系統(tǒng)和模式識別系統(tǒng)3部分組成；味覺傳感器陣列模擬生物系統(tǒng)中的舌頭，對不同“味道”的被測溶液進行感應(yīng)，其主要由味覺傳感器陣列、信號采集系統(tǒng)和模式識別系統(tǒng)3部分組成；信號采集系統(tǒng)模擬神經(jīng)感覺系統(tǒng)采集，被激發(fā)的信號傳遞到電腦模式識別系統(tǒng)中；模式識別系統(tǒng)即發(fā)揮生物系統(tǒng)中大腦的作用對信號進行特征提取

味覺分析系統(tǒng)電子舌的應(yīng)用2023/06/08

電子舌是一款可以模擬人類舌頭功能的電子儀器，能辨別出六種味道，主要用于食品質(zhì)量控制、新品研發(fā)、投訴處理等對味覺評估有要求的場合。味覺分析系統(tǒng)電子舌是世界上wei一一款可以同人類味覺感官相匹配的儀器。它采用同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品等樣品的酸味、甜味、苦味、澀味、咸味、鮮味這六大基本味覺感官指標，同時還可以分析苦、澀和鮮的回味。電子舌“品嘗”液體的味道，靠的是一個個傳感器。在這套味覺分析系統(tǒng)中，有六個味覺傳感器，與六大基本味覺一一對應(yīng)。如要求檢測食

進口電子舌ISENSO介紹2023/05/30

進口電子舌一、進口電子舌ISENSO1.什么是進口電子舌ISENSO?進口電子舌能夠模擬人類味覺感受機制，以傳感器陣列檢測樣品信息，結(jié)合模式識別對被測樣品的整體品質(zhì)進行分析。與化學(xué)方法不同的是，傳感器輸出的并不是樣品成分的分析結(jié)果，而是一種與試樣某些特征有關(guān)的信號模式，這些信號通過計算機的模式識別分析后能夠得出對樣品味覺特征的整體評價。2.ISENSO進口電子舌介紹ISENSO進口電子舌主要采用7根惰性金屬電極構(gòu)成穩(wěn)定的傳感器陣列，通過伏安電化學(xué)脈沖技術(shù)激發(fā)實現(xiàn)組合脈沖弛豫譜思想，經(jīng)交互感應(yīng)解析

CSAS感官軟件介紹2023/05/26

招募使用在線注冊問卷擴展您的小組，提出任意數(shù)量的問題，并收集有關(guān)人口統(tǒng)計、購物習(xí)慣、產(chǎn)品使用或您能想到的任何其他小組成員特征的數(shù)據(jù)。收集我們的軟件可立即將任何設(shè)備轉(zhuǎn)變?yōu)檫m用于感官研究和消費者研究的數(shù)據(jù)收集工具。具體步驟如下：○創(chuàng)建問卷您可以在幾分鐘內(nèi)創(chuàng)建問卷，只需拖放您需要的問題。輸入您的問題，使用內(nèi)置文本編輯器添加標記，并使用圖像、視頻、圖標或gif使這些更具交互性○方法首先從我們廣泛的庫中選擇我們的消費者或感官模板之一，或者創(chuàng)建您自己的自定義模板并在整個組織中共享。無論是哪種類型的項目，CS

快速設(shè)計感官實驗2023/05/26

夏天來了，哪種苦蕎茶比較好喝？轉(zhuǎn)眼之間，上海的夏天溫度已經(jīng)飆到了三十八九度，每天冒汗不停，白開水太淡，菊花茶沒新意，檸檬茶太酸…還是喝苦蕎茶吧！苦蕎茶解暑、有麥香，重要的據(jù)說還能減肥，可是哪種苦蕎茶比較好喝呢？怎樣快速判定一個苦蕎茶好不好喝？做感官實驗！快速做感官分析實驗！*怎么做一個感官實驗？不緊張，上海瑞玢專業(yè)系統(tǒng)的感官分析軟件可以幫你快速設(shè)計、完成一個科學(xué)合理的感官實驗，還能給出強大的數(shù)據(jù)分析。1明確實驗?zāi)康模号袆e哪種苦蕎茶好喝；2設(shè)計實驗：上海瑞玢24個實驗方法總能滿足你的需求；3.軟件

2020年上海瑞玢 感官品評技術(shù)課程2020/07/31

關(guān)于課程該感官課程是向研究產(chǎn)品感官特性，感官品評技術(shù)及感官科學(xué)應(yīng)用的同行開放的感官課程。該課程由上海瑞玢于2016年創(chuàng)立，每年1—2次。我們希望該課程為所有感官從業(yè)人員提供有關(guān)感官學(xué)術(shù)研究內(nèi)容。所有內(nèi)容和活動可提供三種語言：法文，英文和中文。在課程時間段內(nèi)，參與者將通過多方位的交叉學(xué)科（食品，感官，心理學(xué)，神經(jīng)科學(xué)）學(xué)習(xí)全新感官科學(xué)和感官品評。在對感官基礎(chǔ)知識進行一些了解后，我們將學(xué)習(xí)人體感覺系統(tǒng)及運作特性，感官品評的應(yīng)用實例及發(fā)展趨勢，以及如何進行感法的選擇及場景應(yīng)用，我們還將了解感官背后的一

酒類產(chǎn)品氣味-電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測酒風味物質(zhì)差異研究中的應(yīng)用2020/03/31

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。白酒產(chǎn)品由于不同的原料產(chǎn)地、不同的品種、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達到區(qū)分鑒別的目的。食品的風味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風味很差的食品。然而評價食品風味是一項很復(fù)雜的工作，不僅需要評價風味本身，還需要看消費

水產(chǎn)品氣味-電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測魚類及其相關(guān)制品風味研究中的應(yīng)用2020/03/31

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。魚類、魚糜及其相關(guān)制品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的原料、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達到區(qū)分鑒別的目的。食品的風味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風味很差的食品。然而評價食品風味是一項很復(fù)雜的工作，不僅需要評價

畜產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測豬肉氣味差異研究中的應(yīng)用2020/03/31

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。畜產(chǎn)品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的生長環(huán)境、不同的生長期、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達到區(qū)分鑒別的目的。食品的風味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風味很差的食品。然而評價食品風味是一項很復(fù)雜的工作，不僅需要評

飲料產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）在飲料品質(zhì)及風味鑒別中的應(yīng)用2020/03/31

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。飲料由于不同的原料、原料具有不同的產(chǎn)地、不同批次、不同品牌飲料、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達到區(qū)分鑒別的目的。食品的風味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風味很差的食品。然而評價食品風味是一項很復(fù)雜的工作，不僅需要評

飲料產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）在茶葉及其制品品質(zhì)鑒別中的應(yīng)用2020/03/31

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。茶葉及其制品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的種植環(huán)境、不同的生長期、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達到區(qū)分鑒別的目的。食品的風味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風味很差的食品。然而評價食品風味是一項很復(fù)雜的工作，不僅

白酒香氣物質(zhì)研究的方法學(xué)2020/03/27

摘要：我國白酒風味物質(zhì)研究始于1964年茅臺酒的第2次試點。1964年10月采用紙上層析法研究醬香型白酒窖底香氣微量成分，當時一個斑點呈現(xiàn)窖底香，經(jīng)鑒定是己酸乙酯，并進行了添加實驗確認。1955年商業(yè)化氣相色譜(gaschromatography，GC)出現(xiàn)，1967年將GC應(yīng)用于我國白酒微量成分研究。1964年Fuller等發(fā)明了氣相色譜-聞香技術(shù)(GC-olfactometry)，將GC的化合物分離性能與人的鼻子聞香結(jié)合起來，從此，食品風味研究取得了突飛猛進的發(fā)展。但直到2005年GC-O技

脈沖強光殺菌技術(shù)的研究2020/03/27

【摘要】采用脈沖強光殺菌輸入能量為700J,光脈沖寬度小于800μs。當閃照次數(shù)多于30次時可使枯草芽抱桿菌、酵母由105個/mL減少到0個;在一定的時間內(nèi),分段照射對殺菌效果影響不大,殺菌作用的主要波段可能是紫外線,脈沖強光不改變菌液的電導(dǎo)率,使其電位有較大的改變?！娟P(guān)鍵詞】脈沖，光，殺菌脈沖強光殺菌技術(shù)是采用強烈白光閃照的方法進行滅菌,它由一個動力單元和一個惰性氣體燈單元組成。動力單元是一個能提供高電壓高電流脈沖的部件,為惰性氣體燈提供所需的能量,惰性氣體燈能發(fā)出由紫外線至近紅外線區(qū)域的光線

脈沖強光殺菌技術(shù)及其在果蔬上的應(yīng)用2020/03/27

【摘要】傳統(tǒng)的熱力殺菌技術(shù)會對食品中的熱敏物質(zhì)及食品的色澤、氣味、組織結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不利的影響。脈沖強光（pulsedlight，PL）作為一種新型非熱殺菌技術(shù)，可通過高強度、廣譜輻射的短脈沖殺死食品表面或包裝材料上的微生物。氙氣燈產(chǎn)生的PL的波長范圍是從紫外光到近紅外光，其中至少有70％的電磁能來自波長為170～2600nm的光線，這類似于太陽光在400～500nm時發(fā)射出的電磁能，PL的強度約是太陽光到達海平面強度（包括被大氣層濾過的紫外線）的兩萬倍。PL處理樣品后基本不產(chǎn)生殘留物，也不涉及有害化

脈沖紫外強光殺菌技術(shù)的作用機理及應(yīng)用前景2020/03/27

脈沖紫外強光殺菌技術(shù)利用紫外強光瞬間釋放效應(yīng)來殺滅細菌和真菌等微生物。使用的脈沖紫外強光能在極短時間(10～100μs)內(nèi)，以光輻射形式釋放出高能量，產(chǎn)生*峰值功率，可達兆瓦級。脈沖紫外強光可以使微生物的DNA分子鏈熔斷，導(dǎo)致細菌無法復(fù)制或變異，并且不會產(chǎn)生臭氧等二次污染物。該項技術(shù)的物體表面殺菌效果評估試驗?zāi)壳皣鴥?nèi)外都有報道，結(jié)果顯示其殺菌效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的紫外燈持續(xù)照射法及消毒劑噴灑法。脈沖紫外強光主要特點是殺菌效率高、作用時間短、清潔無污染和適用范圍廣等。該項技術(shù)在救護車、口岸行李郵包消毒

脈沖強光處理對楊梅汁中酚類物質(zhì)、色澤及抗氧化活性的影響2020/03/27

【摘要】[目的]為探索脈沖強光技術(shù)在楊梅汁加工中的應(yīng)用。[方法]采用分光光度法和色差法研究了不同脈沖強光處理和熱處理對楊梅汁中酚類物質(zhì)含量，色澤以及其抗氧化活性的影響。[結(jié)果]結(jié)果表明，脈沖強光可顯著降解楊梅汁中的花色苷（P[結(jié)論]與傳統(tǒng)的熱殺菌相比，脈沖強光處理可更好的保持其活性成分和品質(zhì)，脈沖強光技術(shù)在果汁中具有較好的應(yīng)用前景。