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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海交通大學(xué)發(fā)表關(guān)于發(fā)酵面團(tuán)的國際期刊論文2025/06/09: 近日，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系研究人員在國際食品期刊《FoodBioscience》(IF=4.8)發(fā)表了題為"Dynamicchangesinfermentedpurplepotato-enricheddough:Structural,flavor,ａndmetabolicmechanisms"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定富含紫薯面團(tuán)發(fā)酵過程中的質(zhì)構(gòu)變化。本研究選用三種乳酸菌（LAB）——發(fā)酵乳桿菌LF61、干酪乳桿菌LC8

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院發(fā)表關(guān)于水凝膠的國際期刊論文2025/06/05: 近日，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院研究人員在國際期刊《ActaPharmaceuticaSinicaB》(中科院一區(qū),IF=14.8)發(fā)表了題為"Ahighclinicallytranslatablestrategytoanti-agingusinghyaluronicacidａndsilkfibroinco-crosslinkedhydrogelsasdermalregenerativefillers"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定水凝膠的應(yīng)力

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列7—果凍可不止一種做法，你吃的是哪一種？2025/06/05: ??科普深入研究日｜果凍可不止一種做法，你吃的是哪一種？明膠、瓊脂還是果膠？原料不同，口感差別可大了！果凍這種看似簡單的小甜點(diǎn)，其實(shí)是質(zhì)構(gòu)變化的“寶庫”。不同的凝膠原料，不僅影響果凍的凝固溫度，也會帶來截然不同的口感體驗：??明膠（Gelatin）從動物膠原蛋白提取，做出來的果凍柔軟、順滑、入口即化，是市面上常見的布丁果凍口感。??瓊脂（Agar）植物性凝膠，提取自海藻，凝固力強(qiáng)，在常溫下即可成型，制成的果凍口感偏硬，有“脆感”，適合清爽型果凍。??果膠（Pectin）常用于水果果凍和果醬中，與

上海騰拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定蒜苔的質(zhì)構(gòu)特性2025/05/26: 蒜薹又稱為蒜苔、蒜苗或蒜毫，蔥屬，是大蒜生長過程中形成的花莖。在貯藏過程中，由于蒜薹采后代謝旺盛，表面缺少保護(hù)組織極易造成品質(zhì)劣變，貨架期變短。因此延長蒜薹的貯藏期，維持蒜薹品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對新鮮度的要求具有現(xiàn)實(shí)意義。目前，蒜薹的貯藏技術(shù)研究集中在冷藏、氣調(diào)以及輻射等，這些貯藏技術(shù)都在一定程度上維持了蒜薹的品質(zhì)，并延長蒜薹的貯藏期。根據(jù)已有研究，在果蔬貯藏過程中，溫度對其品質(zhì)影響顯著，因此選擇合適的溫度可以延長果蔬貯藏期。微凍是一種將食品保持在食品冰點(diǎn)（凍結(jié)點(diǎn)）以下1~2℃進(jìn)行貯藏以達(dá)到保鮮目的

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列6—芒果熟了嗎？讓質(zhì)地來告訴你！2025/05/23: ??芒果熟了嗎？讓質(zhì)地來告訴你！初夏是芒果控的天堂，每一口順滑、Q彈、香甜，其實(shí)都藏著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！我們使用食品質(zhì)構(gòu)分析儀，測試芒果從青到熟的壓縮硬度與回彈力變化：???第1天：青芒-超硬！壓下去沒彈性???第3天：轉(zhuǎn)黃-開始變軟???第5天：成熟-超級松軟，咬下去瞬間化開！用數(shù)據(jù)讀懂水果的變化，也能幫助食品研發(fā)團(tuán)隊設(shè)計出適合芒果干、芒果醬、甜品等產(chǎn)品的最佳成熟度配方！??實(shí)驗細(xì)節(jié)???食品質(zhì)構(gòu)分析儀配20mm圓柱壓頭???測試參數(shù)：壓縮距離5mm、速度60mm/min???測試項

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列5—梅雨季來了，芒果怎么放才不容易爛？2025/05/23: ???梅雨季來了，芒果怎么放才不容易爛？????用RTA測一測各派的保鮮術(shù)！最近濕氣爆棚，進(jìn)入一年中最潮濕的時節(jié)——梅雨季！你有沒有發(fā)現(xiàn)，芒果放一晚就開始變軟，甚至出水？??這次我們用RTA質(zhì)構(gòu)儀發(fā)起一項「芒果保鮮挑戰(zhàn)實(shí)驗」：我們將新鮮芒果分別用三種常見包裝方式封存：??保鮮膜??PE密封袋?真空包裝袋然后放置3天，每隔一天測一次芒果的硬度變化，看看哪種包裝最能延緩軟化、維持最佳口感！????實(shí)驗結(jié)果小小劇透一下：真空包裝的芒果，明顯比另外兩種方式更能保持Q彈口感！保鮮膜中規(guī)中矩，而PE袋表現(xiàn)最

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力湘潭大學(xué)發(fā)表關(guān)于氣凝膠的國際期刊論文2025/05/21: 近日，湘潭大學(xué)化工學(xué)院研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二區(qū),IF=7.7)發(fā)表了題為"(E)-2-Hexenal-loadedethylcellulose/agaroseaerogel:Preparation,characterizationａndapplicationinfreshricenoodlespreservation"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列4-藥片也能用質(zhì)構(gòu)儀測？2025/05/15: #測藥片硬度？RTA也可以！??質(zhì)構(gòu)儀不只是測食品??，藥片的硬度和脆性也能精準(zhǔn)測量??！你知道藥片壓得夠不夠硬??，會影響藥效嗎？通過壓縮測試??，我們可以快速了解藥片的硬度與破裂點(diǎn)??，不僅確保藥效穩(wěn)定?，還能提升藥品的品質(zhì)控管效率??！藥片在制造過程中，必須具備足夠的硬度??，才能確保：?不容易碎裂??運(yùn)輸過程中不損壞???入口后能按預(yù)期崩解并釋放藥效??通過質(zhì)構(gòu)儀的壓縮測試模式（CompressionTest）??，可以模擬藥片受壓情況??，測得如下信息：?最大壓力（硬度指標(biāo)）???壓碎

上海騰拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于凝膠軟糖的質(zhì)構(gòu)特性測定2025/05/15: 凝膠軟糖作為一種流行且用戶友好的營養(yǎng)補(bǔ)充劑形式，因其便于攜帶、食用方便和口感愉悅而受到消費(fèi)者的青睞。選擇亞麻籽中的環(huán)肽和α-亞麻酸作為主要的心血管保護(hù)成分，不僅因為它們天然安全、科學(xué)驗證的多效性，更因為它們在中醫(yī)理論指導(dǎo)下的協(xié)同增效作用。這種新型凝膠軟糖有望成為市場上一種創(chuàng)新且有效的心血管健康產(chǎn)品，特別適合有抗炎需求的人群，為他們提供一種健康、便捷的心血管保護(hù)選擇。1、凝膠軟糖質(zhì)構(gòu)特性測定儀器：上海騰拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測定CHA微針傳感器的力學(xué)性能2025/05/14: 最近的研究表明微針在簡化核酸提取過程和miRNA的快速檢測上具有duyiwuer的優(yōu)勢，可在不同部位、不同時間靈活地對miRNA進(jìn)行檢測，克服miRNA在植物體內(nèi)表達(dá)的時空差異性。這種微針最初設(shè)計為侵入性藥物輸送裝置，可通過真空誘導(dǎo)吸力或毛細(xì)作用等實(shí)現(xiàn)對真皮間質(zhì)液的提取。當(dāng)嵌入特定探針時，微針可以檢測多種生物分子，包括小分子、蛋白質(zhì)和核酸。其中，甲基丙烯酸化透明質(zhì)酸微針因其出色的溶脹特性和可調(diào)節(jié)的機(jī)械性能而受到歡迎。這些創(chuàng)新技術(shù)在收集體內(nèi)miRNA和即時檢測方面表現(xiàn)出了較好的性能，為微針生物傳感

綠豆籽粒壓縮特性測試2025/05/08: 綠豆屬于藥食兩用的雜糧作物，富含粗蛋白、賴氨酸、碳水化合物、維生素及微量元素等，具有清熱解毒、消暑利水的生理功能。綠豆在收獲、包裝、運(yùn)輸、裝卸、加工、貯藏及銷售等過程中均會受到壓縮載荷的作用，造成籽粒擠壓變形、種皮和子葉裂紋，形成損傷，加速了微生物和昆蟲的侵害，降低了籽粒的發(fā)芽率和出苗率，嚴(yán)重影響籽粒的品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益。綠豆籽粒的壓縮載荷與位移關(guān)系曲線具有明顯的生物屈服點(diǎn)a，在籽粒壓縮的初始階段，壓縮載荷的大小隨壓縮位移的增加呈近似線性增加；壓縮載荷到達(dá)屈服點(diǎn)a后，位移有明顯的增加，而載荷作微小的

凝膠珠力學(xué)性能測定2025/05/08: 快速發(fā)展的紡織、食品、皮革和化妝品等行業(yè)中使用的合成染料，排放到水中，成為一類主要的污染物，殘留于水體中的染料是一類高毒性、難以生物降解的有機(jī)污染物，即使在濃度較低的情況下，也會對水環(huán)境造成嚴(yán)重威脅。有效處理廢水中染料的方法主要包括吸附、光催化降解、膜分離、化學(xué)氧化和電化學(xué)處理。其中，吸附法因其操作簡便、成本低、吸附效率高等優(yōu)點(diǎn)而引起格外關(guān)注。迄今為止，不同的吸附劑，如活性炭、金屬有機(jī)框架（MOF）材料和多孔材料，它們作為染料吸附劑的應(yīng)用各有一定的局限性。因此，開發(fā)簡單策略制備價格低廉的高效吸附

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列3—立夏來了｜當(dāng)季水果的“口感”也能測出來！2025/05/08: 你知道嗎？今天是立夏，夏季正式開始啦??天氣漸熱，水果也變得香甜多汁～但你知道嗎？水果好不好吃，不只是“甜”那么簡單，質(zhì)地口感也非常重要！??本周主角：當(dāng)季人氣三大水果芒果??、水蜜桃??、西瓜??這些水果的“軟硬度、Q彈感、爆汁程度”，我們用RTA食品質(zhì)構(gòu)儀精準(zhǔn)測試出來！??我們怎么測？測什么？使用壓縮測試模式，搭配不同探頭，模擬咬下去的過程，得到硬度與彈性數(shù)據(jù)：水果推薦探頭特性說明芒果Φ25mm圓柱型探頭果肉緊實(shí)，適合中等大小探頭壓縮測試水蜜桃Φ20mm探頭+輕壓果肉細(xì)嫩，需要小力量避免破壞

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列2-騰拔質(zhì)構(gòu)儀守護(hù)您五一假期食品口感2025/04/30: ??五一前夕，質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)助你守住產(chǎn)品品質(zhì)！專業(yè)的質(zhì)構(gòu)分析，讓你的產(chǎn)品更有競爭力????五一小長假臨近，食品生產(chǎn)與研發(fā)進(jìn)入高峰期。消費(fèi)者對即食食品的口感要求越來越高，您準(zhǔn)備好了嗎？??推薦使用【PL100大面積壓縮探頭】，專為大樣本設(shè)計：面包、糕點(diǎn)、漢堡等大件食品，一探即知，數(shù)據(jù)可靠。??功能亮點(diǎn)：?精準(zhǔn)測量硬度、彈性、咀嚼性與黏著性?超大壓板設(shè)計，全面壓縮測試，適用多種樣品?支持TPA質(zhì)構(gòu)輪廓分析，全面呈現(xiàn)食品口感特性?視覺化報告，快速洞察品質(zhì)趨勢與穩(wěn)定性無論是研發(fā)工程師、質(zhì)檢主管還是生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀在微針力學(xué)測試中的應(yīng)用2025/04/29: 上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀在微針力學(xué)測試中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下方面：一、核心測試指標(biāo)機(jī)械強(qiáng)度測定?：通過軸向壓縮測試評估微針的斷裂力、屈服力及抗彎能力，定量分析其刺破生物屏障的臨界值。刺入力分析?：模擬微針刺入皮膚或皮膚模型的過程，精確測定穿透所需的最小力值，優(yōu)化給藥效率。二、技術(shù)優(yōu)化方案設(shè)備適配性?：采用高精度傳感器，適應(yīng)微針尺寸微?。ㄎ⒚准墸┘傲W(xué)信號弱的特點(diǎn)，確保測試靈敏度。探頭定制化?：根據(jù)微針形態(tài)選擇合適的探頭，減少測試誤差。標(biāo)準(zhǔn)化流程?：規(guī)范樣品制備條件及測試速度，確保數(shù)據(jù)可比性。三、科研與工業(yè)

熟地黃內(nèi)部質(zhì)地測定2025/04/29: 熟地黃的炮制工藝較為復(fù)雜，但其并沒有一個較全面的炮制標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有的地黃炮制研究方法，沒有科學(xué)闡明“黑如漆、甘如飴”的特點(diǎn)，未提出明確的質(zhì)量診斷方法?！吨袊幍洹?020年版規(guī)定的熟地黃炮制標(biāo)準(zhǔn)僅為“質(zhì)柔軟而帶韌性，不易折斷，斷面烏黑色。氣微，味甜”，而《本草圖經(jīng)》記載：“其地黃當(dāng)光黑如漆，味甘如飴糖”，多數(shù)飲片廠則是根據(jù)老藥工的經(jīng)驗進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致炮制工藝不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，使得臨床療效難以保障。色差計、質(zhì)構(gòu)儀、圖像處理技術(shù)能夠通過多種測試模式表征藥物的表觀物理性狀和特征參數(shù)，結(jié)果客觀、靈敏、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力用戶在Food Hydrocolloids發(fā)表關(guān)于魚糜凝膠的論文2025/04/24: 近日，新加坡國立大學(xué)蘇州研究院和集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院研究人員聯(lián)合在國際期刊《FoodHydrocolloids》(中科院一區(qū)Top,IF=11)發(fā)表了題為"Improvingsurimigelqualitybycornoligopeptide-chitosanstabilizedhigh-internalphasePickeringemulsions"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定魚糜凝膠的硬度、彈性、咀嚼性以及凝膠強(qiáng)度等指標(biāo)。使用乳液

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列1-餅干的“咔嚓一聲”科學(xué)精準(zhǔn)測量2025/04/24: ??你知道餅干的“咔嚓一聲”其實(shí)是可以通過科學(xué)方法精準(zhǔn)測量的嗎？今天帶大家走進(jìn)實(shí)驗室，一起見證餅干斷裂的那一瞬——??這項實(shí)驗叫做“三點(diǎn)彎曲測試”，是食品力學(xué)測試中常用的方法之一，能夠評估餅干的破裂強(qiáng)度和脆性指標(biāo)。借助質(zhì)構(gòu)儀的精密控制，我們可以完整記錄餅干從受力、變形，到最終斷裂的整個過程。別小看一塊餅干的口感設(shè)計——每一次“剛剛好”的咬感，背后都是科學(xué)與數(shù)據(jù)的成果！??測試應(yīng)用場景：?????產(chǎn)品研發(fā)：優(yōu)化配方，提升理想口感??品控環(huán)節(jié)：保障產(chǎn)品一致性，減少消費(fèi)者投訴??包裝設(shè)計：降低運(yùn)輸和擺

益生菌-海藻酸鈉凝膠珠質(zhì)構(gòu)測定2025/04/23: 海藻酸鈉（Sodiumalginate）是從褐色海藻中提取的一種線性多糖，由1→4連接的α-L-古洛糖醛酸（G殘基）和β-D-甘露糖醛酸（M殘基）交替形成。該生物聚合物在二價陽離子（例如Ca2+和Zn2+）存在下可形成凝膠。其制備方法為將海藻酸鈉溶液滴加到氯化鈣溶液中，導(dǎo)致帶有G殘基的離子通過“蛋盒型”結(jié)構(gòu)交聯(lián)。海藻酸鈉由于其優(yōu)良的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和生物相容性，是良好的微膠囊壁材，而且海藻酸鈉儲量豐富、可再生，因而使其成為擠壓法中zuichangyong的益生菌包埋壁材，其制備過程中的顆粒大

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力福建農(nóng)林大學(xué)發(fā)表關(guān)于百香果的國際期刊論文2025/04/21: 福建農(nóng)林大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院研究人員在國際期刊《BiosystemsEngineering》(中科院一區(qū)Top,IF=4.4)發(fā)表了題為"Correlationbetweenrheologicalpropertiesａndmaturityofpassionfruitbasedonmachinevision"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定百香果的硬度、內(nèi)聚性、回復(fù)性和彈性以及穿刺強(qiáng)度、果皮穿破距離、總穿刺功、穿破果皮功、粘附力和粘附性等指標(biāo)。流變特性在

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