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小漿果大市場！產后保鮮、加工技術攻關帶動產業(yè)高質量發(fā)展
2022年03月25日 10:42:15
來源：食品機械設備網 點擊量：4037
不耐儲存的漿果產業(yè)要實現高值化發(fā)展，關鍵還是在于精深加工食品的開發(fā)。近些年，我國眾多科研院所、食品企業(yè)的技術團隊也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術攻關，為小產業(yè)大發(fā)展獻力。
【化工儀器網 行業(yè)百態(tài)】大健康產業(yè)快速發(fā)展下，國內市場掀起小漿果消費潮流。為了推動漿果產業(yè)成為具有競爭力的高附加值產業(yè)，近年來我國加強對漿果加工關鍵技術的創(chuàng)新研發(fā)，并以產學研深度融合的態(tài)勢為漿果產業(yè)注入健康化、高質量發(fā)展的“靈魂”，共謀致富路。
小漿果作為含有豐富維生素C和花青素的一類果品，漸漸成了日趨健康化、營養(yǎng)化消費中的“香餑餑”，樹莓、藍莓、草莓、覆盆子等消費量一路增長?；谛{果市場表現可觀，近年來我國不少地區(qū)也將小漿果作為重點產業(yè)來發(fā)展，河北灤南的桑葚、浙江慈溪的楊梅、貴州麻江的藍莓、沈陽東豐的不老莓等等，地方漿果種植規(guī)模不斷擴大。并且，在各地大力打造集漿果種植、鮮食銷售、漿果食品精深加工、生態(tài)旅游等為一體的全產業(yè)鏈發(fā)展模式下，各個小漿果優(yōu)勢產區(qū)的品牌不斷打響，小漿果品類愈發(fā)深入人心。
隨著漿果種植向組織化、規(guī)模化、產業(yè)化發(fā)展，各地漿果產業(yè)盡管已經大力引入和搭建冷鏈物流基礎設施，推動其在保鮮保質基礎上拓寬消費半徑，但不耐儲存的漿果產業(yè)要實現高值化發(fā)展，關鍵還是在于精深加工食品的開發(fā)。近些年，我國眾多科研院所、食品企業(yè)的技術團隊也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術攻關，為小產業(yè)大發(fā)展獻力。
近日，據沈陽農業(yè)大學消息，該校食品學院孟憲軍教授帶隊申報的農業(yè)農村部“漿果加工及綜合利用技術集成科研基地”項目已成果經過省、部兩級評審，獲批建設。筆者注意到，孟憲軍教授研究方向主要是果蔬加工和功能性食品，多年來其在漿果采后保鮮加工和深加工關鍵技術方面不斷探索，在高靜水壓處理漿果對改善果汁產品性能、降低食品營養(yǎng)損耗等多方面取得重大突破，由其帶頭參與的“特色漿果采后保鮮加工關鍵技術與應用”項目曾獲浙江省科技進步一等獎，中華農業(yè)科技獎等獎項。而據悉，近期獲批建設的漿果加工科研基地項目預計投資1800萬元，對提升漿果加工科研成果轉化能力將有重要意義。
除此之外，位于慈溪的一家食品企業(yè)近年來也通過與江南大學、浙江省農科院等進行深度合作，共同應對漿果保鮮難、損耗高、風味變化大等一系列關鍵問題。隨著集成創(chuàng)新高品質漿果漿、清汁和濁汁加工工藝形成，并通過加速科技創(chuàng)新成果轉換落地為可滿足生產的速凍漿果示范生產線，楊梅等漿果加工產品品質維穩(wěn)有了新出路，企業(yè)經濟效益提升有了新的立足點。據了解，2021年的前九個月，該食品企業(yè)銷售收入同比增長就達到了20%以上，凈利潤高達1.16億元。
近年來，漿果加工科技創(chuàng)新技術成果正在一步步攻克保鮮、變質等痛點問題，相關技術成果也加速在企業(yè)生產車間轉換落地，越來越多企業(yè)開始嘗到科技創(chuàng)新帶來的“甜頭”。正如一企業(yè)負責人介紹，科技創(chuàng)新帶來利潤增長，有了利潤才有底氣去做強科技攻關。未來，我們也期待在良性循環(huán)中，見到漿果產業(yè)高質量發(fā)展。
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