化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
市場(chǎng)月報(bào) | 6月PCR儀中標(biāo)盤點(diǎn) 國(guó)產(chǎn)品牌表現(xiàn)亮眼
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，6月中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)上P[詳細(xì)]
預(yù)制菜被專家稱為“豬狗食”，哪些問(wèn)題值得企業(yè)警醒
2022年09月20日 14:23:08
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4196
預(yù)制菜要獲取消費(fèi)者信任還有一段路要走，企業(yè)需要在菜品保鮮、口味提升等方面下功夫，不斷提升預(yù)制菜的質(zhì)量。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近日，一條關(guān)于“專家稱預(yù)制菜如同豬狗食”的新聞登上微博熱搜榜。起因是一專家在東方甄選直播間和俞敏洪、董宇輝聊天時(shí)談到。該事件引起網(wǎng)友的廣泛討論，有網(wǎng)友說(shuō):“這波我站專家，統(tǒng)一難吃的味道，不是豬狗食是什么。”還有網(wǎng)友表示，預(yù)制菜市大廠車間生產(chǎn)的，可能比自家廚房還衛(wèi)生，也不難吃，但就是沒有鍋氣。也有網(wǎng)友評(píng)論，專家站著說(shuō)話不腰疼，平時(shí)沒有時(shí)間去折騰自己在家做飯”。諸如此類，但令筆者印象深刻的是這樣一條評(píng)論：“有點(diǎn)夸張，但值得警醒。”
在筆者看來(lái)，該專家的言論有失偏頗，預(yù)制菜作為一種即食、即熱、即烹、即配的食品貴在快速、便捷，講究的是標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、安全，大眾化。預(yù)制菜自然不能與一些老字號(hào)餐館進(jìn)行比較。即食、即熱這類預(yù)制菜要經(jīng)過(guò)復(fù)熱，在口感上會(huì)比較差，但是即烹、即配的產(chǎn)品都需要消費(fèi)者自己加工，口味差不差考驗(yàn)的是消費(fèi)者的烹飪技巧。專家將預(yù)制菜等同于“豬狗食”，可能是對(duì)預(yù)制菜認(rèn)識(shí)不夠全面。
不過(guò)即食、即烹類預(yù)制菜口味差也是不可爭(zhēng)議的事實(shí)。預(yù)制菜由中央廚房生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)速凍、檢驗(yàn)、真空包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)后才能送到消費(fèi)者手中。復(fù)熱過(guò)后的預(yù)制菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上餐館現(xiàn)炒的菜品，存放過(guò)久還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。保質(zhì)期長(zhǎng)是消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜抵觸的另一個(gè)原因，據(jù)筆者了解，市面上有的預(yù)制菜保質(zhì)期能夠達(dá)到一年及以上，消費(fèi)者認(rèn)為能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存的預(yù)制菜，肯定含有添加劑。而在營(yíng)養(yǎng)上，很多預(yù)制菜確實(shí)也存在著油、鹽、糖含量過(guò)高的問(wèn)題。
預(yù)制菜的近年來(lái)頗受資本青睞，各方資本入局，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07萬(wàn)億元。盡管我國(guó)的預(yù)制菜前景巨大，但是預(yù)制菜的上述弊端還是值得企業(yè)警醒。如何讓預(yù)制菜更加具有煙火氣、更新鮮，這是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)不得不面對(duì)的難題。有企業(yè)為提供更新鮮的預(yù)制菜，推出了保質(zhì)期更短的產(chǎn)品，但是這類短保預(yù)制菜對(duì)企業(yè)的冷鏈運(yùn)輸能力和菜品保鮮技術(shù)的要求都非常高。
預(yù)制菜要獲取消費(fèi)者信任還有一段路要走，企業(yè)需要在菜品保鮮、口味提升等方面下功夫，不斷提升預(yù)制菜的質(zhì)量。當(dāng)預(yù)制菜口味、健康兼具時(shí)，相信預(yù)制菜會(huì)被消費(fèi)者欣然接受，而不是出于便捷而“無(wú)奈”的選擇。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
基本穩(wěn)定單產(chǎn)持平 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2025年夏糧產(chǎn)量數(shù)據(jù)
近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2025年夏糧產(chǎn)量數(shù)據(jù)。公告顯示，2025年全國(guó)夏糧播種面積基本穩(wěn)定，單產(chǎn)持平，夏糧產(chǎn)量2994.8億斤，比...2025-07-11 17:26:03 -
食品機(jī)械助力包裝行業(yè)無(wú)標(biāo)簽化轉(zhuǎn)型
從近年來(lái)，農(nóng)夫山泉、康師傅、東鵬特飲等品牌推出無(wú)標(biāo)簽飲品來(lái)看，無(wú)標(biāo)簽飲品正從創(chuàng)新單品升級(jí)為行業(yè)趨勢(shì)，而這背后，是食品機(jī)械領(lǐng)域一場(chǎng)靜...2025-07-11 14:46:45 -
預(yù)算209萬(wàn) 普洱學(xué)院采購(gòu)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
近日，普洱學(xué)院就“普洱學(xué)院基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)（生物與化學(xué)學(xué)院部分）采購(gòu)項(xiàng)目”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為209.65萬(wàn)元。2025-07-11 10:09:43 -
預(yù)算643萬(wàn) 云南省計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院采購(gòu)儀器設(shè)備
近日，云南省計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院就“云南省計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院2025年能力提升項(xiàng)目設(shè)備采購(gòu)（項(xiàng)目二）”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為6...2025-07-11 10:05:17 -
立標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范 機(jī)械化助溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)
隨著團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，以及機(jī)械化生產(chǎn)的持續(xù)深化，溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)新的飛躍。2025-07-10 15:25:52 -
食品安全新機(jī)制下，食品機(jī)械助力產(chǎn)業(yè)筑牢防線
在這一過(guò)程中，食品機(jī)械的合理運(yùn)用與持續(xù)升級(jí)，將與該機(jī)制形成強(qiáng)大合力，共同為食品安全保駕護(hù)航。2025-07-09 15:18:46
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
