MJ-IIC型面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀(單頭面筋測定儀)用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的儀器，由單頭面筋洗滌儀(內(nèi)部含面筋指數(shù)測定儀)、烘干儀兩臺du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。


面筋儀/技術參數(shù)(執(zhí)行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》)：


單頭洗滌


攪拌器轉速：120±2r/min


離心轉速：3000、6000±5r/min


離心工作時間：1min


面筋含量：兩次測定結果之差不大于1.0%。


面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。


工作電壓 AC220V±5% 50Hz


外形尺寸 400×300×240mm


重量 16Kg


面筋指數(shù)是指從小麥粉分離得到的面筋在標準條件下加以離心，迫使其通過一個特制的篩網(wǎng)。收集留在特制篩網(wǎng)上部的面筋和通過特制篩網(wǎng)下部的面筋。離心后存留在特制篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比。面筋指數(shù)反映濕面筋中大分子面筋的多少，也是反映面團中面筋質(zhì)量好壞的指標，面筋質(zhì)量越好，面筋指數(shù)越大;面筋質(zhì)量越差，面筋指數(shù)越小。


面筋儀/面筋離心部分：


電機轉速：6000±5 r/min


脫水板孔徑：500μm


工作時間：60s


電機功率：25W


烘干儀部分：


佳工作溫度：100-180℃


相對濕度：<90%


額定功率：650W


面筋儀/單頭面筋洗滌部分：


細洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目


粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目


洗杯內(nèi)徑：54mm


洗滌試樣量：10g


洗滌液流量：50～56ml/min


和面時間：1～99s(數(shù)顯可調(diào))


洗滌時間：1～9min(數(shù)顯可調(diào))


面筋儀/工作原理：


10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。