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一、

中文名：β丙氨酸

英文名：β-Alanine

別 稱：3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-絲析氨酸 β-初油氨基酸

化學式：C3H7NO2

分子量：89.09CAS

熔 點：200oC

水溶性：易溶于水

密 度：1.437

外 觀：無色晶體

二.β-丙氨酸作用：

1.用于電鍍緩蝕劑。

2.用于食品。

三.β-丙氨酸用途：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

2、工業(yè)制造：石油業(yè)、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。

3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水等。

4、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料等。

用途 主要用作合成泛酸鈣的原料，還用于電鍍緩蝕劑和生化試劑；用于合成醫(yī)藥和飼料添加劑的泛酸鈣的原料，也可用于制取電鍍緩蝕劑，用作生物試劑和有機合成中間體

風味的前提物質之一

氨基酸與糖類物質發(fā)生羰氨反應是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應過程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了風味物質。氨基酸也會加熱分解生成某些風味物質，或在細菌的分解下產生具有異味的物質，所以氨基酸是風味物質的前提物質，也是菌的營養(yǎng)物質

蛋白質是一類大分子物質，可以在酸、堿或蛋白酶的作用下水解為小分子物質：蛋白質*水解后，能得到其基本組成單位——氨基酸(amino acid)。存在于自然界中的氨基酸有300余種，但是參與構成蛋白質的氨基酸通常有20種，并且它們均屬于L—α一氨基酸(甘氨酸除外)。這些氨基酸以不同的連接順序通過肽鍵連接起來構成蛋白質

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