昆泓山梨酸鉀山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。我們在選購包裝(或罐裝)食品時(shí)，配料一項(xiàng)中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，其實(shí)他們是常用的食品添加劑。山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用（不適用于乳制品），山梨酸(鉀)是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。

　　昆泓山梨酸鉀山梨酸鉀作為一種較為安全、高效的防腐劑,長期或過量攝入會(huì)對人身造成傷害,因此各國對山梨酸鉀的使用量都有嚴(yán)格的限定.文中采用FLS 920熒光光譜儀研究了山梨酸鉀溶液的三維熒光光譜,發(fā)現(xiàn)激發(fā)光從320 nm紅移至500 nm時(shí),先后出現(xiàn)兩個(gè)熒光峰:485 nm和565 nm,前者強(qiáng)度明顯大于后者,對應(yīng)的激發(fā)峰分別為380 nm和470 nm.用作食品防腐劑,果蔬保鮮和洗滌化妝品及飼料防腐劑等。

　　化妝品防腐劑。屬有機(jī)酸類防腐劑。添加量一般為0.5%?？膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1%水溶液ph值為7~8，有使化妝品ph值升高的傾向，在使用時(shí)應(yīng)予以注意。山梨酸鉀對革蘭氏陰性菌的抑茵效果比革蘭氏陽性菌要高2倍以上.最小抑菌濃度實(shí)驗(yàn)和即食海帶的接種模擬實(shí)驗(yàn)結(jié)果與生長曲線結(jié)果相吻合,顯示革蘭氏陽性菌對山梨酸鉀的耐受性強(qiáng)于革蘭氏陰性茵。利用熱力學(xué)參數(shù)確定了分子間的作用力性質(zhì),作用過程是自發(fā)的,作用力主要是電子作用力。同步熒光光譜表明相互作用對蛋白質(zhì)構(gòu)象有一定的影響?；贔orster非輻射能量轉(zhuǎn)移理論估算了山梨酸鉀與蛋白質(zhì)之間的結(jié)合距離。