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牛奶新鮮度快速檢測方法

閱讀:1785        發(fā)布時間:2015-6-6

本方法適用于牛乳新鮮度的現(xiàn)場快速檢測。

牛奶新鮮度快速檢測方法【檢測原理】 
    新鮮牛乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在 16 0T ~ 18 0T。酸度高于 18 0T 或低于 16 0T 時為不新鮮的乳。

牛奶新鮮度快速檢測方法【檢測步驟】 
1. 吸取 10.0mL 牛奶于 100mL 三角瓶中,加入 20mL 煮沸后放涼的水或純凈水,加 4 滴指示劑,混勻,用測定液滴定至初現(xiàn)粉紅色,并在 30 秒內(nèi)不褪色為止。記錄所消耗試液的滴數(shù)(D);
2. 同時用 10ml 純凈水代替牛奶做一份空白對照實驗并記錄所消耗試液的滴數(shù)(B);
3. 將數(shù)據(jù)帶入公式計算牛乳酸度(0T):0T=(D - B)×0.6

牛奶新鮮度快速檢測方法【結果判定】 
滴定液消耗 26 滴~ 31 滴以內(nèi)者為合格新鮮牛乳,即酸度為16 0T ~ 18 0T,否則為不新鮮的乳。

【注意事項】 
1. 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。
2. 滴一滴搖一下。
3. 當消耗滴定液的滴數(shù)與規(guī)定值相差 1 滴時,應考慮到現(xiàn)場操作誤差的存在,可送實驗室定量。

【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存,有效期為 1 年。

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