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牛肉水分含量標準及鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準

閱讀：4745 發(fā)布時間：2017-10-21

冠亞水分儀知識庫給你提供：

GB 2707-2005 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準（2017-6-23作廢）

GB 2707-2005 鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準
本標準代替GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標準（已作廢）、GB 2707-1994 豬肉衛(wèi)生標準（已作廢）
本標準于2017-6-23被GB 2707-2016 食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品代替
本標準規(guī)定了解(凍)畜肉的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及生產(chǎn)加工過程、標識、包裝、運輸、貯存的衛(wèi)生要求。本標準適用于牲畜屠宰加工后，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的生鮮或冷凍畜肉。
作廢依據(jù)：關于發(fā)布《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）等127項食品安全國家標準的公告（2016年第17號）

水分對肉類的影響

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。

制造商（產(chǎn)地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號：

SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀

儀器原理：

深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。