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上海拓紛機械設備有限公司

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水果冷凍干燥機技術:水果凍干機應用于芒果凍干生產(chǎn)

2021-7-24 閱讀(1625)

水果凍干機是通過把水果在低溫預凍結晶,然后再真空環(huán)境下把固態(tài)水升華為氣體,得到體型、顏色、營養(yǎng)成分基本不變,復水性良好的水果片、?;蛘咚邸R驗槟鼙4鏍I養(yǎng)成分,常溫保存,方便運輸和存儲,所以廣泛應用于各種果蔬冷凍干燥加工生產(chǎn)。

  

芒果是有名的熱帶水果,含有大量的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、果糖和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,傳統(tǒng)加工制成果汁、果醬、罐頭、蜜餞等。除了果汁能保持有營養(yǎng)成分外,其他的加工都需要添加各種添加劑,促使保存時間長,而且營養(yǎng)成分破壞。FZG冷凍干燥機工廠把水果凍干機應用于芒果凍干生產(chǎn),解決傳統(tǒng)加工難點。

芒果因含糖份高,結晶點低,在干燥過程中升溫控制不好,容易造成糖分溢出焦化現(xiàn)象,出現(xiàn)物料塌陷,顏色加深,沒法保持原有體型和顏色不變的情況,避免以上情況需要選用超低溫冷凍干燥機,同時冷凍干燥機是隔板控溫也就是接觸式凍干機,具有曲線程序控溫功能和真空微調(diào)的凍干機和配合芒果凍干工藝技術,才能控制好凍干工藝加工好芒果。FZG凍干機工廠工程師根據(jù)芒果特性要求,在預凍時間和降溫溫度控制,通過干燥過程進行曲線控溫解決了技術難點,把水果冷凍干燥機技術應用于芒果凍干生產(chǎn),提供全套技術解決方案。




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