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上海拓紛機械設備有限公司

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面條凍干機應用,面條凍干技術

2021-7-26 閱讀(1494)

傳統(tǒng)方便面自從上市以來,給予現(xiàn)代生活和工作用餐帶來非常便利,隨著社會發(fā)展,方便面的營養(yǎng)成分和健康要求已經(jīng)滿足不了當今人們的飲食要求。這近幾年冷凍干燥機的技術發(fā)展,面條凍干機應用于凍干即食面條的生產(chǎn)加工。




凍干即食面是利用面條凍干技術,解決面條口感和復水性難點,根據(jù)面條的共晶點要求,低溫冷凍干燥機在≤-40℃預凍300分鐘結晶成固體。然后在接觸式凍干機20~30PA真空環(huán)境下進行一次干燥階段,干燥溫度-40~+60℃運行600分鐘左右,此時面條干燥除去80%以上的水分。剩余20%的水分,其中有10%的結合水,需要進入解析干燥階段,解析干燥的工藝技術按FZG凍干機的PLC電腦設定程序運行,設定數(shù)據(jù)有真空控制數(shù)據(jù)、溫度控制數(shù)據(jù)和運行時間數(shù)據(jù)。面條凍干技術是按凍干即食面需要在5~8分鐘復水,保持原有的韌性和口感,營養(yǎng)成分基本不變要求。避免凍干面條干澀,無法復水的現(xiàn)象。

目前面條凍干機應用于各種凍干牛肉面、凍干雞蛋面、凍干青菜面、凍干西紅柿雞蛋面等冷凍干燥加工生產(chǎn)。整個工藝流程通過FZG凍干機工廠提供,按節(jié)能要求提供全套解決方案。








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