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上海拓紛機械設(shè)備有限公司

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軟糖凍干,冷凍干燥機的新應用

2025-7-11 閱讀(36)

          軟糖以其口感豐富的多樣的造型,很多人對此喜愛。然而,傳統(tǒng)軟糖在保存和運輸過程中常常面臨受潮、變質(zhì)等問題。通過冷凍干燥機凍干糖果不僅保留了軟糖的du口感和風味,還賦予了其更長的保質(zhì)期和更高的便攜性。

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軟糖的制作通常涉及到糖類、凝膠劑、增稠劑、香料和色素等多種成分。它在常規(guī)保存條件下容易出現(xiàn)問題。傳統(tǒng)軟糖在高溫下可能融化變形,影響口感和外觀。此外,長時間的儲存還可能導致微生物滋生,帶來食品安全隱患。凍干軟糖高溫不化,常溫即可保存,不黏牙。

在凍干軟糖的生產(chǎn)過程。凍干機先進行預凍,將軟糖迅速冷卻到低溫,使其中的糖類和其他成分形成穩(wěn)定的晶體結(jié)構(gòu)。接著是升華干燥階段,這也是整個凍干過程中最關(guān)鍵的部分。使軟糖中的水分直接從固態(tài)升華成氣態(tài),不經(jīng)過液態(tài)階段。避免軟糖干燥過程中出現(xiàn)收縮、變形等問題。最后進行解析干燥,是得凍干軟糖的含水量<5%,實現(xiàn)長期保存。

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凍干軟糖,一大新興的休閑食品,具有很強的便攜性,無論是戶外旅行、辦公室還是甜點,隨時隨地享受這份美味。其水分含量低,凍干軟糖的保質(zhì)期大大延長,無需添加大量糖和防腐劑,健康安全。

 




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