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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2025-7-10 閱讀(52)
藍(lán)莓與芒果傳統(tǒng)加工會(huì)制成果汁、果醬或蜜餞，但常會(huì)添加大量糖防腐以延長保質(zhì)期，導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，色澤風(fēng)味受損。FZG凍干機(jī)工廠憑借自主研發(fā)的冷凍干燥技術(shù)，為水果提供了凍干解決方案。
高糖分芒果易因升溫失控導(dǎo)致糖分溢出焦化，出現(xiàn)褐變與塌陷；整顆藍(lán)莓需維持細(xì)胞壁完整性，避免凍干后變形或復(fù)水性下降。為此FZG水果凍干機(jī)，在<-45℃下急速凍結(jié)，使果肉細(xì)胞形成均勻微冰晶，減少損傷。芒果切片與整顆藍(lán)莓可保留原始形態(tài)孔隙>90%以上。
通過預(yù)制不同物料的凍干工藝曲線，采用不同的升溫速率和預(yù)凍溫度，完成對(duì)于不同物料的凍干加工。水果凍干機(jī)先進(jìn)行<-45℃預(yù)凍，時(shí)間180分鐘左右，然后進(jìn)行一次干燥，一次干燥的真空要求30~40pa，干燥升華溫度范圍-35~30℃，一次干燥時(shí)間10小時(shí)左右。在一次干燥需要除去90%左右的水分后進(jìn)入解析干燥階段，解析干燥真空控制在20~30pa之間，控制溫度為40~60℃，解析干燥時(shí)間8~10小時(shí)左右，在干燥結(jié)束后得到含水3~5%的凍干銀耳羹。經(jīng)過密封包裝后可以做成成品。
FZG凍干機(jī)帶有遠(yuǎn)程監(jiān)控干燥曲線，支持工藝數(shù)據(jù)追溯，芒果維生素C與藍(lán)莓花青素保留率>90%以上。FZG水果凍干機(jī)已形成超過幾百種水果的工藝數(shù)據(jù)庫，根據(jù)不同的需求，預(yù)制不同的工藝參數(shù)。免去客戶自己摸索工藝的時(shí)間，簡單上手即可操作，一學(xué)就會(huì)。
