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水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(zhǎng)的時(shí)候，水分活度可以說是控制腐爛重要的因素。

　　現(xiàn)在為您介紹水分活度儀的校準(zhǔn)流程：

　　1、從包裝箱中取出儀器，安裝并連接打印機(jī)及測(cè)量傳感器。打開電源開關(guān)。

　　2、取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測(cè)量腔體內(nèi)，合上測(cè)量傳感器上蓋。

　　3、按動(dòng)水分活度儀屏幕上Nacl鍵，點(diǎn)擊測(cè)量時(shí)間鍵，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間。

　　4、校準(zhǔn)開始，測(cè)量結(jié)束后。儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角燈亮起。記錄校準(zhǔn)值，取出樣品皿。

　　下面為您介紹水分活度儀的正確測(cè)量步驟：

　　1、按單通道鍵，進(jìn)入測(cè)試頁(yè)面。

　　2、將待測(cè)樣品，進(jìn)行處理粉碎。取一干凈的樣品皿，放入待測(cè)樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi)，合上測(cè)量傳感器上蓋。

　　3、按動(dòng)測(cè)量時(shí)間鍵，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間。

　　4、測(cè)量開始記錄數(shù)值。此時(shí)可以點(diǎn)擊曲線鍵，可實(shí)時(shí)觀察測(cè)量曲線。

　　5、測(cè)量結(jié)束儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角燈亮起。按打印鍵，打印并記錄結(jié)果。