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原子吸收光譜法測定大豆及其制品中的微量元素

閱讀:724        發(fā)布時(shí)間:2016-4-5

    大豆及其制品是人們?nèi)粘I钪?的食品,它含有多種營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)、微量元素等。而其中微量元素參與人體正常的新陳代謝、健康與發(fā)育,是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。人體內(nèi)微量元素的缺乏或過多,都可能導(dǎo)致人體生理功能的失調(diào)甚至產(chǎn)生疾病。
    大豆及其制品成分復(fù)雜,因此,要準(zhǔn)確測定其微量元素含量的關(guān)鍵之一是樣品的前處理技術(shù)。建議采用高溫灰化樣品、硝酸溶液浸取,原子吸收光譜法測定大豆、豆腐皮、豆筋、水豆腐、豆芽、豆腐干、豆腐卷、千張和腐竹中的Ca,Mg,F(xiàn)e,Cu,Zn,Mn,Ni,Co,Cd,K,Na,Sr,Cr,Pb等14種元素。
    實(shí)驗(yàn)儀器:原子吸收分光光度計(jì)。Ca,Mg,F(xiàn)e,Cu,Zn,Mn,Ni,Co,Cd,K,Na,Sr,Cr,Pb元素空心陰極燈。
    儀器工作條件見下表:

大豆及其制品中的微量元素檢測法

    測定:所有樣品均預(yù)先用超純水清洗兩遍,除去浮灰和雜質(zhì)。準(zhǔn)確稱取樣品1.0g于30mL瓷坩鍋中,在電熱板上灰化至無煙后移入馬弗爐中于550℃進(jìn)一步灰化2.5h。取出冷卻后用4mL/L HNO3在電熱板上加熱溶解,冷卻至室溫后,定量轉(zhuǎn)移至50mL比色管中,定容、搖勻備用。必要時(shí)進(jìn)行適當(dāng)稀釋。按上表工作條件,用原子吸收法測定樣品溶液中各元素信號強(qiáng)度,用儀器自帶的軟件程序可直接得出含量結(jié)果。
 

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