 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>冠突散囊菌發(fā)酵對荔枝草茶主要成分及風(fēng)味的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
冠突散囊菌發(fā)酵對荔枝草茶主要成分及風(fēng)味的影響
閱讀：1081發(fā)布時(shí)間：2020-03-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 850.3KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 186次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1081次 |
詳細(xì)介紹
摘要：以荔枝草(Salvia plebeia)鮮葉為原料，冠突散囊菌(Eurotium cristatum) 作為發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，研究荔枝草茶在不同發(fā)酵階段主要品質(zhì)成分含量的變化，并使用電子鼻和電子舌分析發(fā)酵前后的風(fēng)味差異。結(jié)果表明，在發(fā)酵過程中，茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量逐漸減少，分別降低了31.9%、36.3%、25.2%；茶黃素、茶紅素和茶褐素逐漸增加，分別增長了3.02倍、1.73倍、1.29倍；發(fā)酵后的荔枝草茶和發(fā)酵前相比風(fēng)味有明顯差異，苦味和澀味都呈下降趨勢。該研究*將荔枝草和冠突散囊菌結(jié)合制備功能性發(fā)酵茶，為荔枝草茶的商品化奠定良好基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞：荔枝草，冠突散囊菌，發(fā)酵，品質(zhì)成分，風(fēng)味
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。