 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>加工工藝對鹵蛋品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
加工工藝對鹵蛋品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1215發(fā)布時(shí)間：2020-05-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 171.6KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 184次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1215次 |
詳細(xì)介紹
摘要：通過感官評價(jià)與理化分析方法，研究了鹵蛋加工過程中鹵制時(shí)間、腌制時(shí)間、超聲波腌制、殺菌對鹵蛋品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，鹵制液中添加2%的食鹽，鹵制60 min后腌制75 min，鹵蛋的感官品質(zhì)較好，鹽含量為1.40%。超聲波并不能縮短腌制時(shí)間，反而導(dǎo)致鹵蛋中鹽含量的下降。比較鹵制、腌制、超聲腌制、殺菌后樣品的色差和質(zhì)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)超聲波腌制殺菌后鹵蛋的色差大。超聲腌制不僅引起鹵蛋質(zhì)構(gòu)參數(shù)的改變，對鹵蛋的鹽含量和色澤的改變也有一定影響。
關(guān)鍵詞：鹵蛋，鹵制，超聲波
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。