 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
海帶酶解物美拉德反應(yīng)制備調(diào)味料---日本INSENT電子舌
閱讀：1096發(fā)布時(shí)間：2020-06-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 201次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1096次 |
摘要：海帶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和呈味成分，是海藻風(fēng)味調(diào)味品的優(yōu)選來源。以海帶酶解凍干粉為主要原料，以D-核糖濃度、反應(yīng)時(shí)間及pH為變量，美拉德反應(yīng)的程度(OD20m)為指標(biāo)進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)分析，確定美拉德反應(yīng)的較佳條件：D-核糖濃度24.25%、反應(yīng)時(shí)間235.07 min、pH 11.66，美拉德反應(yīng)產(chǎn)物在420 nm處的吸光度可達(dá)0.603。在較優(yōu)條件下測定的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物中主要揮發(fā)性物質(zhì)為已醛(33.54%)、2-乙?；?1, 4, 5, 6-四氫吡啶(23.50%)、壬醛(14.92%) 及2-戊基呋喃(10.98%)。 電子鼻、電子舌的分析結(jié)果表明，美拉德反應(yīng)制備的調(diào)味料具有明顯增香的效果，具有顯著促進(jìn)作用。
關(guān)鍵詞：海帶酶解凍干粉，美拉德反應(yīng)，調(diào)味料，風(fēng)味
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。