 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>NFC復(fù)合梨汁的配方篩選及貯藏品質(zhì)變化研究
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
NFC復(fù)合梨汁的配方篩選及貯藏品質(zhì)變化研究
閱讀：942發(fā)布時間：2021-02-23
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 7.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 189次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 942次 |
詳細介紹
摘要：以黃冠梨為主要原料，輔以丑橘、旱黃瓜制備了一種低糖功能型非濃縮還原（Not From Concentrate，NFC）復(fù)合果蔬汁，并研究了其貯藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律。結(jié)果表明：NFC復(fù)合果蔬汁28天貯藏過程中，可溶性固形物和可滴定酸略有變化，但不顯著；濁度和離心沉淀率與對照相比顯著增加（P<0.05）；總酚含量呈現(xiàn)顯著下降趨勢（P<0.05）。另外，貯藏過程中NFC復(fù)合果汁色差△E<2，說明色澤變化不顯著。氣味指紋分析儀（電子鼻）對貯藏期果汁進行風味識別，能較好地區(qū)分風味變化。粒徑分析表明9天內(nèi)粒徑變化不顯著，但是28天與0天相比，平均粒徑(D50)增加近一倍。綜上，NFC復(fù)合果蔬汁短期貯藏能較好地保持營養(yǎng)成分和色澤，隨著貯藏期的延長，粒徑增大，風味顯著變化，穩(wěn)定性變差。
關(guān)鍵詞：黃冠梨，非濃縮還原，品質(zhì)，粒徑，電子鼻
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。