 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>馬鈴薯燕麥速食面的配方優(yōu)化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
馬鈴薯燕麥速食面的配方優(yōu)化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：855發(fā)布時間：2021-07-19
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 112次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 855次 |
詳細介紹
摘要：以馬鈴薯全粉、燕麥粉和小麥高筋粉為原料，制作馬鈴薯燕麥速食面。研究不同原料配比對馬鈴薯燕麥速食面感官指標、復(fù)水率、斷條率、質(zhì)構(gòu)特性等品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，當(dāng)馬鈴薯燕麥混粉添加量為50%，馬鈴薯全粉和燕麥粉配比為1∶1，谷朊粉添加量為3%，食鹽添加量為1.5%時，制得的速食面煮熟后光滑爽口、有嚼勁、富有彈性,感官評分為85分，復(fù)水率為1.880%，硬度為15.394 N，可為馬鈴薯燕麥速食面的加工提供參考。
關(guān)鍵詞：馬鈴薯，燕麥，速食面，配方，優(yōu)化
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。