 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁(yè)>>技術(shù)中心>>資料下載>>青麥仁全粉無(wú)蔗糖面包的加工工藝研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
青麥仁全粉無(wú)蔗糖面包的加工工藝研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：972發(fā)布時(shí)間：2021-08-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 160次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 972次 |
詳細(xì)介紹
摘要：以面包粉與青麥仁全粉的混合粉作為主原料，麥芽糖醇替代蔗糖作為甜味劑，通過(guò)單因素試驗(yàn)研究了青麥仁全粉添加量、麥芽糖醇添加量、干酵母添加量以及醒發(fā)時(shí)間對(duì)青麥仁全粉無(wú)蔗糖面包品質(zhì)的影響，再通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化確定了青麥仁全粉無(wú)蔗糖面包的較佳加工工藝。結(jié)果表明：青麥仁全粉添加量為15%，麥芽糖醇添加量為15%，干酵母添加量為2%，醒發(fā)時(shí)間為60 min時(shí)，面包外形光滑飽滿，內(nèi)外色澤均勻，細(xì)膩柔軟，香甜可口，品質(zhì)較佳，且與普通面包相比也具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
關(guān)鍵詞：青麥仁全粉，無(wú)蔗糖面包，加工工藝
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。