 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
一株刺梨葡萄汁有孢漢遜酵母的鑒定及釀酒特性分析
閱讀：813發(fā)布時間：2021-09-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 27.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 135次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 813次 |
摘要：為分析1株刺梨來源的非釀酒酵母釀酒特性,從葡萄糖、檸檬酸、酒精、SO2耐受性,β-糖苷酶、硫化氫產(chǎn)生能力等方面分析該菌株（編號F119）生理特征;與釀酒酵母混合發(fā)酵刺梨果汁,從發(fā)酵刺梨果酒常規(guī)理化指標(biāo),感官品評以及香氣物質(zhì)方面探討F119菌株對刺梨果酒品質(zhì)的影響。形態(tài)學(xué)與分子生物學(xué)分析結(jié)果表明,F119為1株刺梨來源的葡萄汁有孢漢遜酵母;該菌株具有較好的檸檬酸耐受性和SO2耐受性,與釀酒酒母X16之間無差別。葡萄糖、酒精耐受性和β-糖苷酶產(chǎn)生能力不及釀酒酵母X16。此外,F119菌株不產(chǎn)硫化氫。F119與釀酒酵母混合發(fā)酵可降低刺梨果酒的揮發(fā)酸和殘?zhí)橇?不影響刺梨果酒的感官品評。F119混合發(fā)酵可增加刺梨果酒中揮發(fā)性物質(zhì)的種類或含量,如揮發(fā)酸、揮發(fā)醚、揮發(fā)性烴類等,降低揮發(fā)性醇類物質(zhì)、揮發(fā)性酯類物質(zhì)、揮發(fā)性酚類、醛類物質(zhì)等物質(zhì)的種類或含量。
關(guān)鍵詞：刺梨;葡萄汁有孢漢遜酵母;生理特性;混菌發(fā)酵;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。