 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>微孔包裝結(jié)合低溫等離子體冷殺菌對香椿貨架期品質(zhì)的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
微孔包裝結(jié)合低溫等離子體冷殺菌對香椿貨架期品質(zhì)的影響
閱讀：777發(fā)布時間：2021-09-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 6.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 143次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 777次 |
詳細介紹
摘要：目的探討微孔包裝與低溫等離子體冷殺菌對香椿貨架期品質(zhì)的影響。方法分別采用微孔包裝（孔徑:100μm、孔數(shù)量:11）、低溫等離子體冷殺菌（處理電壓:45 kV、處理時間50 s、處理極距60 mm）與復合處理對貨架溫度10℃,相對濕度75%條件下的香椿失重率、腐爛率、感官評分、外觀色澤、呼吸速率、嫩莖剪切力、電子鼻嗅感特性及亞硝酸鹽含量的影響。結(jié)果微孔包裝與冷殺菌復合處理能明顯延緩香椿的質(zhì)量損失,抑制a值的下降和嫩莖剪切力的增加,微孔包裝能夠延緩香椿腐爛率上升,保持較高的感官評分,減緩亞硝酸鹽含量的上升,主成分分析結(jié)果表明方差貢獻率達95.28%,貯藏8 d的不同處理的香椿被明顯區(qū)分,在同時分析貯藏時間和不同處理2個變量時,線性判別分析的總貢獻率只有60.73%。結(jié)論微孔包裝和低溫等離子體冷殺菌復合處理可延緩香椿的品質(zhì)劣變,保持良好的外觀品質(zhì)和風味,維持其4～6 d的貨架期。
關(guān)鍵詞：微孔包裝;低溫等離子體冷殺菌;香椿;貨架期品質(zhì);
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。