 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
原料大米對餌絲質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：822發(fā)布時間：2021-11-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 3.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 43次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 822次 |
摘要：采用國家標準方法對5種原料米的蛋白質(zhì)含量、淀粉含量和直鏈淀粉含量等理化性質(zhì)進行了測定,并使用質(zhì)構(gòu)儀對餌塊的硬度、黏附性及咀嚼性等指標進行了測定,然后對理化性質(zhì)與質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的相關(guān)性進行了分析,旨在為餌絲制作工藝中原料的選擇提供參考。結(jié)果發(fā)現(xiàn),圓粒香的直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量最高,其直鏈淀粉含量為33.8%,蛋白質(zhì)含量為7.06%。東北圓粒香所制作的餌絲硬度最大,為286.39 N;巍山黃谷米所制作的餌絲黏附性最大,為26.95N.mm;騰沖漿米所制作的餌絲咀嚼性最大,為635.55 mJ。原料大米的直鏈淀粉含量與餌塊的硬度呈正相關(guān)關(guān)系,與黏附性呈負相關(guān)關(guān)系,蛋白質(zhì)含量與咀嚼性呈負相關(guān)關(guān)系。餌絲生產(chǎn)時可參考大米原料特性生產(chǎn)不同質(zhì)地的產(chǎn)品。
關(guān)鍵詞：餌絲;理化性質(zhì);質(zhì)構(gòu);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。