 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同棗粉水平對陜北白絨山羊肉呈味物質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：710發(fā)布時間：2022-04-18
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 2.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 50次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 710次 |
摘要：本試驗旨在研究不同棗粉水平對陜北白絨山羊肉呈味物質(zhì)的影響。選取40只6月齡、初始體重為（20.15±1.63） kg的健康陜北白絨山羊,隨機(jī)分為5組（每組8個重復(fù),每個重復(fù)1只羊）,分別飼喂含0（對照組）、10%（試驗Ⅰ組）、15%（試驗Ⅱ組）、20%（試驗Ⅲ組）、25%（試驗Ⅳ組）棗粉的試驗飼糧。預(yù)試期10 d,正試期70 d。結(jié)果顯示:1)試驗Ⅲ組的鮮味值顯著高于對照組及試驗Ⅱ和Ⅳ組（P<0.05）,咸味值顯著高于對照組（P<0.05）。2)試驗Ⅲ組的天冬氨酸（Asp）和丙氨酸（Ala）含量顯著高于對照組（P<0.05）,谷氨酸（Glu）含量顯著高于對照組及試驗Ⅰ和Ⅱ組（P<0.05）。3)隨著棗粉水平的提高,肌苷酸（IMP）、肌苷（INO）和次huang嘌呤（HYP）含量逐漸增加,一磷酸腺苷（AMP）含量先增加后降低,試驗Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組的IMP含量顯著高于對照組和試驗Ⅰ組（P<0.05）,試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組的INO、HYP和AMP含量顯著高于對照組（P<0.05）。由此得出,棗粉能促進(jìn)氨基酸和呈味核苷酸在陜北白絨山羊肉中的積累,飼糧中棗粉水平為20%時,羊肉中呈鮮味的游離氨基酸和核苷酸含量較高,滋味最好。
關(guān)鍵詞：陜北白絨山羊;棗粉;電子舌;呈味物質(zhì);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。