 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>VE對鮮切荸薺酶促褐變的影響---美國FTC質(zhì)構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.duoo135.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
VE對鮮切荸薺酶促褐變的影響---美國FTC質(zhì)構儀
閱讀：654發(fā)布時間：2022-06-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 55次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 654次 |
詳細介紹
摘要：以新鮮荸薺為試材,以褐變指數(shù)為評價指標,研究了VE濃度和處理時間對鮮切荸薺酶促褐變的影響,結果表明,抑制鮮切荸薺酶促褐變的最佳處理為0.04%的VE無水乙醇（1%）水溶液,處理時間為30 min。分別將最佳工藝處理樣品和對照樣品在1℃條件下貯藏,分析二者的褐變指數(shù)、多酚氧化酶（PPO）活性、總可溶性固形物（TSS）含量、硬度、VC含量。結果表明:VE抑制了鮮切荸薺PPO活性的升高,從而可以抑制鮮切荸薺酶促褐變4～6 d,同時抑制了TSS含量的增加、硬度和VC含量的下降。
關鍵詞：鮮切荸薺;褐變指數(shù);VE;貯藏;理化分析;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。