 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>一株野生刺梨來源葡萄汁有孢漢遜酵母的鑒定及釀造學性能分析
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
一株野生刺梨來源葡萄汁有孢漢遜酵母的鑒定及釀造學性能分析
閱讀：268發(fā)布時間：2025-01-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 3.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 268次 |
詳細介紹
摘要：為鑒定一株野生刺梨來源產香酵母WR-27的種屬類別與釀造學性能，采用形態(tài)學結合分子生物學技術解析其種屬類別，分光光度法檢測菌株的生長特性、釀造環(huán)境耐受性，顯色法分析其產硫化氫和β-葡萄糖苷酶性能，電子鼻系統(tǒng)分析其產香特性。結果表明，菌株WR-27被鑒定為一株野生刺梨來源的葡萄汁有孢漢遜酵母(Hanseniaspora uvarum)。WR-27在對數(shù)生長期的生長性能低于商業(yè)化釀酒酵母X16。WR-27的葡萄糖耐受性、二氧化硫耐受性、碳源代謝特性與X16相似，但對乙醇較為敏感，僅可耐受3%的乙醇濃度。WR-27不產硫化氫，高產β-葡萄糖苷酶，香氣物質代謝能力強。因而，菌株WR-27在酒類釀造中具有一定的應用潛能。
關鍵詞：野生刺梨;葡萄汁有孢漢遜酵母;種屬鑒定;釀造學特性;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.duoo135.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。