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葡萄酒中的酒精度檢測(cè)方法
閱讀：2503發(fā)布時(shí)間：2021-9-28
酒是最古老的酒*料之一，消費(fèi)遍及世界各地，它是許多人的風(fēng)俗和傳統(tǒng)的藝術(shù)。它*由葡萄果實(shí)(壓榨或不壓榨)發(fā)酵(全部或部分)產(chǎn)生，依賴于微生物(如釀酒酵母)引起的復(fù)雜生化轉(zhuǎn)化，并受技術(shù)和環(huán)境因素的影響。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乙醇決定了酒精的強(qiáng)度，它可以用體積來(lái)測(cè)量，如100升葡萄酒中所含的乙醇的升數(shù)，這兩種體積都是在20攝氏度的溫度下測(cè)量的，用符號(hào)%vol表示。
檢測(cè)樣品
Italian Red Wine
按體積計(jì)算的酒精強(qiáng)度(標(biāo)記值): 11.5% vol?
檢測(cè)儀器
UDK 149凱氏定氮蒸餾裝置 (意大利 VELP)
參考標(biāo)準(zhǔn)
OIV Method - MA - AS312 - 01A - Alcoholic strength by volume
檢測(cè)結(jié)果
結(jié)果可靠，重現(xiàn)性與期望值一致，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差較小(RSD<1%)，重復(fù)性好。
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