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電子舌讓市售面類食品湯料再現(xiàn)名店味道
閱讀：855發(fā)布時(shí)間：2022-5-10
“民以食為天,食以味為先"，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態(tài)分有粉末、醬體和液體三種;從風(fēng)味分有中國(guó)風(fēng)味、日本風(fēng)味、西方風(fēng)味等多種。湯料已從過(guò)去單一的化學(xué)調(diào)味料,逐步發(fā)展到蛋白質(zhì)水解物、脫水蔬菜和肉類、調(diào)味油的加入,湯料的種類和風(fēng)味大大增加了,營(yíng)養(yǎng)也得到了改善。特別是同一包湯料除了有粉末湯料外,還有油包、脫水蔬菜和肉類等另外的湯料包,這種湯料深受廣大顧客歡迎。
究竟哪一種口味更適合消費(fèi)者呢？怎么讓普通市售面類湯料做出和名店一樣的口味呢？
日本INSENT電子舌用數(shù)據(jù)告訴你：
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