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第5期丨北京盈盛恒泰免費線上課堂
閱讀：2044發(fā)布時間：2021-10-9
課程概要
咖啡是世界三大飲品之一，感官指標(biāo)是決定消費者喜好最直觀的因素。目前電子舌越來越多的應(yīng)用到了感官評價當(dāng)中并取得良好的效果。本次講座以咖啡為例，介紹電子舌在咖啡種類區(qū)分、品質(zhì)監(jiān)控、加工工藝以及不同儲藏期等味覺指標(biāo)評價中的應(yīng)用。
日程安排
主題：電子舌在咖啡中的應(yīng)用案例分享
日期：2021年10月15日
時間：10:00-11:00
主講人：李軒 高級工程師
日本INSENT電子舌
電子舌智能味覺分析系統(tǒng)，采用了同人舌頭味覺細(xì)胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標(biāo)，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。
這是一款可以同人類味覺感官相匹配的儀器，對于食品、藥品等產(chǎn)品質(zhì)量控制、新品研發(fā)、投訴處理、產(chǎn)品打假等各種對味覺評估有要求的場合，是一款非常難得的有效工具！
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