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糧食、油料、飼料等產(chǎn)品中粗脂肪的測(cè)定方法

閱讀:1882      發(fā)布時(shí)間:2020-2-13
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粗脂肪含量是糧食、油料、飼料等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中重要質(zhì)量指標(biāo),是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì),組織生產(chǎn)的重要依據(jù)之一。

 

國(guó)內(nèi)外測(cè)定粗脂肪含量方法有十余種之多,索氏抽提法是目前應(yīng)用zui廣泛測(cè)定方法,是*的脂肪含量測(cè)定的經(jīng)典方法。

 

在實(shí)際工作中,此法存在的問題主要是抽提時(shí)間過長(zhǎng)和抽提結(jié)束后抽提瓶不易恒重。圍繞這些問題,對(duì)抽提過程和抽提前后采用的處理手段進(jìn)行改進(jìn),以國(guó)標(biāo)方法為參照,熱浸提一油重法和殘余法為改進(jìn)方法,對(duì)照比較這三種檢測(cè)方法的測(cè)定結(jié)果。

 

原理:經(jīng)典索氏提取法測(cè)定脂肪是將樣品放在抽提筒內(nèi),以水浴蒸餾冷凝的乙mi進(jìn)行回流浸提,一般要十幾小時(shí)。熱浸提一油重法由于樣品處于高溫溶劑中,分子運(yùn)動(dòng)加快。使脂肪浸出速度加快,因而大大地縮短浸提時(shí)間,從而加快測(cè)定速度,一般完成樣品的整個(gè)提取過程不到2小時(shí)。鋁杯代替玻璃瓶,電熱板代替水浴加熱,抽提杯容易恒重,而且抽提杯不易被污染,操作簡(jiǎn)單容易。

殘余法不同之處在于用抽提過脂肪的殘余物質(zhì)量計(jì)算脂肪含量,較以前的殘?jiān)ǜ倪M(jìn)之處在于不需恒重紙袋質(zhì)量。在電子天平上稱出試樣質(zhì)量,抽提前后樣品質(zhì)量差為漫出脂肪量。測(cè)得結(jié)果為原樣脂肪含量,不是干基脂肪含量,與國(guó)標(biāo)法測(cè)得結(jié)果一致。 

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