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噴霧干燥中添加氧化鈣對(duì)楊梅粉理化性質(zhì)的影響

閱讀:1317      發(fā)布時(shí)間:2020-3-17
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氧化鈣是堿性氧化物,化學(xué)式為CaO,外觀為白色粉末,不純者為灰白色,含有雜質(zhì)時(shí)呈淡黃色或灰色,具有吸濕性,易從空氣中吸收二氧化碳及水分。與水反應(yīng)生成氫氧化鈣(Ca(OH)2)并產(chǎn)生大量熱,溶于酸類、甘油和蔗糖溶液,幾乎不溶于乙醇,相對(duì)密度3.32~3.35。熔點(diǎn)2572℃。沸點(diǎn)2850℃。折光率1.838,有腐蝕性。

 

氧化鈣的用途十分廣泛,可作填充劑、用作分析試劑、用作原料,可制造電石、純堿、漂白粉等,可用作建筑材料、冶金助熔劑,用作植物油脫色劑等等。

 

 

氧化鈣在食品添加劑中常用作堿性劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;豬、禽、牛肚燙洗劑。EEC(1990)用于可可制品,酵母食料。

 

研究不同氧化鈣含量對(duì)噴霧干燥楊梅粉理化性質(zhì)的影響。

 

將不同含量的氧化鈣添加到楊梅汁中,經(jīng)過噴霧干燥得到楊梅粉,通過測(cè)定楊梅粉的水分含量、色澤、表現(xiàn)密度、濕潤(rùn)性、和吸濕性等指標(biāo)來研究楊梅粉的理化性。

 

經(jīng)研究,氧化鈣的添加含量顯著地影響楊梅粉的濕潤(rùn)性、吸濕性。因此,氧化鈣含量的多少影響噴霧干燥楊梅粉的產(chǎn)品品質(zhì)。

 

 

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