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山藥料液固形物含量對(duì)噴霧干燥的影響

閱讀:1811      發(fā)布時(shí)間:2017-6-26
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山藥料液噴霧干燥在制作山藥粉時(shí),首先要將原料切片,將山藥切為薄片是為了在后續(xù)的護(hù)色工藝中提高浸泡、燙漂來酶效果,以防止原料在處理過程中發(fā)生褐變,因此,片的厚薄應(yīng)適宜,通常為1cm左右,切片后須迅速放入清水中,并要求原料沒于水面以下,以備后續(xù)工藝使用。

 

切片后,經(jīng)過檸檬酸溶液中的檸檬酸抑制山藥中氧化酶的活性,加熱致沸騰充分滅活氧化酶的活性后,開始噴霧干燥。

 

噴霧干燥時(shí)固形物過高,會(huì)給噴霧干燥過程造成很大困難;固形物過低,則會(huì)降低噴霧干燥制粉的效率。

 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),水和原料質(zhì)量比為3的條件下,即有利于原料粉碎制漿,也具有較好的物料流動(dòng)性而使噴霧干燥易于進(jìn)行。

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