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索馬甜廠家 索馬甜生產(chǎn)廠家 索馬甜價格
一、簡介
索馬甜系西非海岸、蘇丹附近熱帶雨林森林地帶自然生長的植物中提取的一種甜味蛋白。屬竹芋科多年生植物非洲竹芋；當(dāng)?shù)卣Z稱"卡吞姆菲"的果實(shí)假種皮中的蛋白質(zhì)。果實(shí)呈紅褐色三角錐形，內(nèi)有黑色種子2～3粒，種子頭部有黏液狀白至淡黃色假種皮覆蓋，假種皮中含有強(qiáng)烈甜味的蛋白質(zhì)索馬甜。西非自古用于發(fā)酵過頭的酸味酒和面包之類的甜味劑。于1841年由英國軍醫(yī)W．F．Danieell發(fā)現(xiàn)。1972年由Van Der wel單離出甜味蛋白，并命名為索馬甜，1979年闡明結(jié)構(gòu)式。這種植物于1970年已確立栽培技術(shù)以進(jìn)行人工栽培，同時明確抽提和精制技術(shù)
二、性狀
極易溶于水，溶于60%乙醇液。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
三、用途
無熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等?？筛纳颇承┌被岬目辔?、鞣酸類澀味、苦味，增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料等也可增果。
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