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一、簡(jiǎn)介
中文別名：甘草甜素
英文名稱：Glycyrrhizic Acid
提取來(lái)源：甘草的根及根莖
產(chǎn)品規(guī)格：98%HPLC
二、性狀
該品為 結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。
三、用途
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵?。蛔兩?；硬化等缺點(diǎn)。
3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過(guò)程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(c42h60na3o16)；甘草酸三鈉(c42h59na3o16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。作為藥物，具有抗炎反應(yīng)；作為甜味劑，廣泛用于各類食品
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