羅漢果香，味極甜，我國廣西特產(chǎn)。屬葫蘆科多年生攀藤植物。在羅漢果的果肉和果皮中均含有甜味成分，含量約1%。羅漢果是我國*的珍貴葫蘆科植物，果實中含羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甜苷（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，苷Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，苷Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍。還含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖（fructose)占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素（vitamin C)等。

    羅漢果為衛(wèi)生部*公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜苷比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的替代品。

     羅漢果甜苷作為食品是安全無毒的，在國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《GB2760食品添加 劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，羅漢果甜可*用于各類食品。屬低熱量、非營養(yǎng)、非發(fā)酵型的甜味劑，是主要的甜味成分

【產(chǎn)品名稱】羅漢果提取物/羅漢果甜苷

【植物別名】*果，拉汗果，金不換，假苦瓜等

【英文名稱】Fructus Monordicae Extract Powder

【提取來源】葫蘆科植物羅漢果的干燥果實

【產(chǎn)品規(guī)格】羅漢果甜苷含量：10%、25%、80%（本品）、98%、其他各種規(guī)格

【檢測方法】HPLC

【產(chǎn)品性狀】淺黃色粉末

【CAS   號】88901-36-4

【分 子 式】C60H102O29

【分 子 量】1287.44

【理化性質(zhì)】

     淺黃色粉末，有羅漢果香，味很甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強(qiáng)，易溶于水和稀乙醇。

【生產(chǎn)方法】

     將干燥羅漢果的纖維質(zhì)果肉和外表薄皮用水或50%乙醇抽提，然后濃縮而成。得率約25%。也可將未經(jīng)濃縮的濾液用石油醚脫脂，加鹽酸調(diào)節(jié)Ph值，離心分離后將上清液經(jīng)中性氧化鋁柱脫色，洗脫液經(jīng)樹脂吸附，以及糖分等低分子物分離，解吸后將洗脫液經(jīng)強(qiáng)堿樹脂進(jìn)一步脫色，然后重結(jié)晶，可得白色結(jié)晶狀粉末

【存儲條件】本品應(yīng)密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方