超細食用纖維素即微晶纖維素，簡稱MCC，是天然纖維素在酸性介質中水解使分子量降低到一定的范圍成為尺寸約10μm左右的顆粒狀粉末產品。主要用在醫(yī)藥工業(yè)作藥物賦型劑。

比用淀粉或淀粉衍生物有如下的*性：
1.易于崩解，即藥物進入胃后容易崩解而為人體吸收。
2.不易發(fā)霉，這是因為纖維素是β型葡萄糖構型而淀粉是屬于α型構型。一般淀粉酶不攻擊纖維素。
3.纖維素不為人體所吸收對所承載的藥物又不容易起反應，因此更為安全。其缺點是價格偏高。
　微晶纖維素的另一個產品是膠體（即MCC膠），是以MCC粉為原料配成一定濃度的水溶液，通過特殊的膠化裝置而成為膠體。

MCC膠體具有如下的性質：
1.它是一種觸變性膠體，看上去濃度很高，黏度很大，但是實際上只要施加外力就易于流動，用勺子舀不帶尾巴。
2.其濃度在3%時膠體黏度可達3000～5000mPa·s。
3.膠體具有較好的冷、熱穩(wěn)定性，即在冷凍和加熱循環(huán)過程中黏度損失不大。
4.纖維素雖由葡萄糖構成，但人體卻不能消化β型葡萄糖，其發(fā)熱量為零，所以微晶纖維素在人體內只隨食物一起移動而不為人體所吸收，它可以幫助消化達到減少或預防消化系統(tǒng)疾病的目的。
醫(yī)藥工業(yè)：藥物賦型劑（粉體），膠囊（粉體，直接服用）
食品工業(yè)：低熱量冰淇淋（代替部分奶脂肪），沙拉醬（代替部分奶脂肪），富纖維面包（粉體）
化妝品：基本原料（保濕，護膚）