涼皮增筋劑廠家

來源：江蘇奧福生物科技有限公司 2021年05月03日 15:39

涼皮粉皮增筋劑（晶瑩透亮、韌性好，口感佳）

產(chǎn)品特點(diǎn)：

本品采用天然植物纖維，高分子交聯(lián)劑。采用本品制作的涼皮口感筋道，光滑，柔軟，潔白，透明。

用量：淀粉總質(zhì)量的千分之三左右

制作過程：1.和面洗面筋（或直接用小麥淀粉替代）

2.調(diào)糊：待上部澄清瀝出清水，再將精鹽50-100克，涼皮增筋劑25-40克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻后靜置30分鐘左右即可制作涼皮。

3.制皮

4.取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。

5.蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉，上蒸籠蒸熟，降溫后切塊備用。

6.調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。

使用方法：先將本品加入40度左右熱水中溶解約30分鐘，可將該溶液加入淀粉糊中，充分?jǐn)嚢?，即可制作?/span>

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